Mixologistova studija parirajućih okusa koktela
Mnogi plodovi imaju prirodni okus: jabuka i cimet, jagoda i banana, višnja i vanilija. Mi poznajemo i volimo ove parove jer su poznati i mi ih uvijek koristimo u našoj hrani i pićima. No, tamo je više i otkrivanje novih kombinacija okusa je pola zabave miješanja pića.
Bilo da ste poznavatelj koktela, profesionalni barmen ili miješalica za piće, ovo je istraživanje okusa parica vrijedan resurs.
Stvorio ga je europski mixolog, Humberto Marques koji već dugi niz godina razvija kreativne koktele s jedinstvenim ukusima.
Marques ' Eucalyptus Martini je showstopper, a njegov recept s okusom brusnice od kikirikija Hot Rum je zimovanje. Da, eukaliptus i maslac od kikirikija ... ako to ne razmišljaš, nisam sigurna što hoće.
Mixologistova studija uklapanja okusa
Ne samo da je Marques oduševljavao piti s iskonskim okusima u barovima poput njegovog policijskog čuvara u Kopenhagenu, on je istraživao sitnije okuse okusa. Njegova studija o parirajućim okusima jedna je od najopsežnijih od bilo kojeg pojedinca i neupitno je vrijedna pažnje.
Određeni okusi voća rade bolje s drugima, a mnoge od tih preporuka su iznenađujuće. Na primjer, mislite li da se šipak i krastavac mogu miješati u jedno piće? Je li vam kombinacija banane i lješnjaka prešla vaš um?
U svojoj opsežnoj studiji, Marques je prešao zajedničke plodove poput jabuka, naranče i bobica. On također dijeli s nama svoje misli na više egzotičnih plodova poput feijoa, dragun i tomatillo. To su posebno izazovni sastojci, pogotovo ako imate malo iskustva s njima. Gdje počinjete?
Kako koristiti preporuke uparivanja
Koktel svijet ispunjen je eksperimentiranjem. Imamo tisuće sastojaka za odabir i koje dovode do još više mogućnosti jer se kombiniraju u našim pićima. Ako ste znatiželjni o tome gdje početi s novim plodom ili oživljavanju jednog koji je vrlo poznat, upotrijebite Marquesovu studiju koja će vas voditi u određenom smjeru.
Okusi se igraju jedni na druge na vrlo neobične načine i Marques je učinio mnogo od teškog rada za nas. Inspiracija obiluje ovom popisu, pa je istražite i isprobajte neke od parova dok razvijajte svoje recepte za koktele. Bit ćete iznenađeni mnogim rezultatima.
Ovaj vodič nije ograničen na koktele i miješana pića. Također se može koristiti s receptima za hranu i kada se sparuje hrana s pićima. Bitno je da kombinacije dobro funkcioniraju i ono što odlučite učiniti s njima je fer igra. Zabavite se i uživajte u avanturi!
Omiljene parne okusom voćnih okusa
Započeti ćemo proučavati kombinacije okusa s nekim od najčešćih plodova. To su plodovi koji najčešće pojavljuju u našim pićima. Iako mislimo da znamo što očekivati, često čeka iznenađenje.
Apple se dobro slaže s karamelom, kardamom, kestenom, cimetom, citrima, brusnicom, ribizmom, đumbirom, lješnjakom, mangom, javorom, ružmarinom, orahom
- Istražite Apple Cocktail Collection
Marelice dobro s bademom, crnom paprom, karamelom, kardamom, đumbirom, lješnjakom, medom, narančinom, breskvom, vanilije, šljive, sauternima, vinom
Banana dobro udružuje: rakiju, karamelu, trešnja, čokoladu , cimet, kavu, tamni rum , đumbir, lješnjak, med, Madeira vino, mango, melasa, papaje
- Istražite kolekciju koktel banana
Blackberry parovi dobro s: marelica, crni papar, šampanjac , cimet, citrusi, lješnjak, limun, ostale plodine, breskve, šljive, vino iz luke
- Istražite Blackberry Cocktail Collection
Borovnica dobro s: limun verbena, ostale bobice, kardamom, mango, limun, lješnjak, đumbir, smokva, lavanda, ostali citrusi
Mirisni par dobro s: marelica, crni papar, čokolada, citrusa, nektarina, breskve, šljive, luka vina, vanilije
- Saznajte više o maraschino likeru
- Saznajte više o Cherry Heering likeru
- Istina o Maraschino trešnjama
Kokosov parovi dobro s: banana, Brazil orah, karamel, čokolada, citrusi, Kaffir list, lemongrass, ananas, ostali tropski voće
Brusnica dobro s: jabuka, čokolada, cimet, citrusi, mango, menta, kruška
Grape se dobro slažu s rakijom , čokoladom, citrima, đumbirom, grožđicama
Grapefruit se dobro slaže s bosiljkom, crnom paprom, karamelom, citrima, mentom, ružmarinom, timijanom, tropskim voćem, vanilije
Limun se dobro slaže: marelica, bobica, crni papar, kardamom, trešnja, citrusa, đumbira, nektarina, breskve, šljive, bodljikavog kruška, tropskog voća
Lime se dobro slaže: jabuka, bobica, trešnja, đumbir, papaja, šljiva, jagoda, tropsko voće
Melon se dobro slaže s: bobicama, šampanjacima, citrima, lemongrassom, limunskim verbenama
Narančaste parove dobro s: bademi, bosiljak, bobice, rakija, trešnja, čokolada, cilantro, cimet, kava, brusnica, smokva, đumbir, grožđe, lješnjak, menta, muškatni oraščić, dragun, ananas, vaniliju
Kruška dobro pristaje : bademom, jabukom, karamelom, kestenom, čokoladom, cimetom, citrusa, đumbirom, lješnjakom, vinom, vanilije, oraha
Ananas dobro odgovara: bosiljak, karamel, cilantro, kokos, makadamija, ružmarin, rum, tropsko voće
Grana se dobro slaže s: jabukama, citrima, krastavcima, mente, tropskim voćem
Mala malina dobro s: marelica, cimeta, citrusa, đumbira, limuna, nektarina, ostalih bobica, breskve, šljive, rabarbara, timijana, vanilije
- Istražite kolekciju vina za koktel
- Saznajte više o Chambord crnom likera ličinka
Parfem jagode dobro s: jabuka, crni papar, čokolada, citrusi, korijandar, menta, rabarbara, vanilije
Egzotični kombinati s okusom voća
Manje uobičajena u mješovitim pićima, može biti teško znati gdje početi ako naiđete na jedno od tih plodova. Oni mogu uhvatiti vaše oči na tržištu, ali kako ih dodati na koktel? Brzo ćete shvatiti da je to neprocjenjiv vodič za miješanje egzotičnih i manje korištenih voća u pića.
Azijska kruška dobro se slaže s bademom, jabukom, crnom paprom, cimetom, đumbirom, medom, makadamijom, mušmuršom, grožđom, vanilije
Krvni narančasti par dobro s: bademom, kardamom, čokoladom, cimetom, klinčićem, smokvom, đumbirom, medom, ostalim agrumima
Ribizle, crne i crvene, dobro se slažu : cassis, čokolada, citrusi, tamni rum, vino za vino, sloe gin
Slanutak se dobro saviše: marelica, smokva, med, limun, mandarin, ostale bobice, breskva, šljiva
Feijoa se dobro slaže: banana, bobice, cimet, citrusi, mango, vanilija
Slike se dobro slažu s: bademom, crnom paprom, cimetom, citrusa, lješnjaka, kruške, vina, vanilije
Mirisni sok dobro s: citrusa, lješnjaka, meda, ostalih bobica, bijele čokolade
Guava s parovima dobro: citrusa, kokosa, borovnice, kaffira, ananasa, jagode, tropskog voća
Kiwi dobro s parom: jabuka, banana, bobice, trešnja, citrusi, kokos, mango, tropsko voće
Kumquat dobro odgovara: bobicama, trešnjama, čokoladom, cimetom, kavom, dragunom, šljivom
Lychee dobro udružuje: citrusa, đumbira, borovnice, tropskog voća, vanilije
Mandarina dobro povezuje: kardamom, trešnjom, čokoladom, cimetom, kavom, smokvom, đumbirom, oraščićima, tropskim voćem, vanilije, anizom zvijezde
Mango dobro povezuje: jabuku, bananu, bobice, karamelu, citruse, kokos, dinja, sauternes, tropsko voće, vaniliju
Papaya dobro odgovara: citrusa, crnog papra, vapna, manga, tropskog voća
Kajga se dobro slaže: jabuka , crni papar, cimet, citrusi, kumquat, kruška
Šljiva dobro odgovara: bademom, cimetom, citrima, kestenom, crnom paprom, lješnjom, medom, vinom, vanilije
Kvrga kruška dobro se slaže: citrusa, vapna, tomatila, tropskog voća
Rajbari dobro se slažu: jabuka, marelica, bobice, crni papar, citrusi, đumbir, nektarin, breskva, šljiva, jagoda
Tomatillo dobro odgovara: bobicama, citrima , mangom, bodljikavom kruškom i tropskim voćem
Pairings okusom matice
Vrlo često vaše pretraživanje uparivanja ne počinje s voćem, već s orahom i to često dolazi u obliku likera , sirupa ili drugih zaslađivača. Za preokretanje role Marques je razvio nekoliko prijedloga za one okusne okus i neke od njih stvaraju fascinantne okuse.
Almond parova dobro s: jabuka, marelica, banana, karamela, trešnje, kava, smokava, med, narančasta, breskva, kruška, šljiva
Kesten je dobro s: jabuka, karamela, čokolade, kave , kruške, vanilije
Lješnjak dobro odgovara: jabuka, marelica, banana, bobica, karamela, trešnja, čokolada, citrusi, smokva, mandarin, breskva, kruška, šljiva
Orao dobro s: jabuka, marelica, banana, karamela, čokolada, cimet, nektarin, breskva, kruška, šljiva, rum
Bilja, začina i više kombinacija okusa
Osim voća i orašastih plodova, u našim pićima koristimo i nekoliko bilja i povrća. Ovo je kratak popis kombinacija okusa i samo početak. Da biste istinski istražili dodavanje bilja na svoje miješano piće, pročitajte Marquesov bilje i začini u Mixologiji . To je još jedan odličan vodič za uparivanje ispunjen vrijednim savjetima.
Mrkva dobro udružuje: anis , rakiju, cimet, đumbir, muškatni oraščić, orah
Cilantro (korijandar) dobro se slaže s: marelica, bobica, trešnje, citrusa, nektarina, breskve, šljive, tropskog voća
Đumbira dobro s: bademom, jabukom, marelicom, bananom, bobicama, brazilima, karamelom, čokoladom, citrima, kokosima, grožđem, lješnjakom, strastnim voćem, breskvom, kruškom, ananasom, šljivom, tropskim voćem
Kaffir Leaf dobro slaže: banana, citrusa, kokosa, lemongrass, tropskog voća, lubenica
Lemongrass parovi dobro s: trešnja, bobice, citrusa, kokosa, đumbir, guava, kaffir list, kokos, tropsko voće, vanilije