Popularni koktel ukras je manje prirodan nego što mislite
The maraschino trešnja je jedan od najpopularnijih koktel ukrasa , ali su one jarko crveno voće najbolje za svoje piće? Istina je da mnogi danas kupljeni maraschini injekcioniraju sa umjetnim sastojcima i da nisu baš dobri za jesti. Mogla bi izgledati poput višnje, ali sigurno ne okusi kao jedan.
Ipak postoji nada za ljubavnicu trešnje. Bez obzira pripremaš li piće ili sladoled, vrlo je jednostavno izraditi vlastite maraschine od svježih trešanja i postoji nekoliko načina da to učinite.
Početci Maraschino trešnje
Maraschino trešnje koje poznajemo i danas upotrebljavamo nisu razne trešnje . Umjesto toga, dobivaju svoje ime od procesa proizvodnje koji ih koriste za očuvanje.
Izvorno, maraschino trešnje bile su maraske trešnje (nastale u Hrvatskoj) sačuvane u talijanskom maraschino likeru , koji je destiliran iz iste trešnje. Tijekom godina, trešnje su privukle pažnju uglavnom aristokratskih Europljana kao ukusnu malu poslasticu. Trešnje su krenule u Ameriku i oko Zabrane , došlo je do kontroverze; s zabranom alkohola, tako su otišli ove tekućine natopljene trešanja.
Pretvaranje trešnje Maraschino
Suvremena maraschino trešnja bila je proizvod tog razdoblja. To je stvaranje profesora Oregonskog državnog sveučilišta po imenu Ernesta H. Wieganda koji je proveo šest godina u dvadesetim i tridesetim godinama razvoja briljantnog crvenog voća.
Cilj je bio pomoći poljoprivrednicima trešnje čuvati svoje kraljevske (ili kraljice) Anne trešnje u bezalkoholni način koji bi se mogao natjecati u rastućem maraschino tržištu.
Wiegand je osmislio proces namakanja voća u slanoj vodi s kalcijevim solima. Ova revolucionarna tehnika dovela je do današnjih metoda i ugleda za Oregon kao lider u napretku "višnje", uključujući duga maraschina dostupnih danas.
Kako se izrađuje maraschinski trešnja
Suvremena maraschino trešnja natopljena je slanom otopinom soli ili, još gore, otopina kalcijevog klorida i sumpornog dioksida.
To izbjeljuje trešnje, uklanjajući njihovu prirodnu boju i okus. Oni su zatim pitted i natopljeni u zaslađivač (tipično visok fruktoza kukuruza sirup) za oko mjesec dana. Posljednji korak u umetanju plodova u umjetnu boju (taj lijepi crveni # 4) daje suvremenom maraschinou svoju pretjerano crvenu boju (ili bilo koju drugu željenu boju).
FDA definicija maraschino trešnje opisuje ovaj umjetni proces: "Izraz" Maraschino trešnje "smatra se uobičajenim ili uobičajenim nazivom predmeta koji se sastoji od trešanja koja su obojana crvenom, impregnirana šećerom i upakirana u šećerni sirup aromatiziran s ulje gorkih badema ili sličnog okusa. "
To je zapravo prilično široka definicija. Ako ste pregledali opcije konzervirane trešnje u trgovini, znate da "slični okus" ne može imati nikakve veze s pravim trešnjama. Nije teško naći svježe trešnje od limuna i limete do strasti voća i borovnica. To je duga od imitacija trešanja koja samo podsjeća na pravi posao, jer stabljike su (ponekad) netaknute.
Sirup ovih trešanja se pakira u samo dodaje njihovoj smrti. Uznemirujuće je slatko i još više gutaju osakaćene trešnje, dok se u staklenku peku mjesecima na kraju.
Rezultirajuće trešnje su previše slatke, čak i za sladoledne sokove i flertuće martinice , a oni će samo uliti te poslastice s njihovim manje poželjnim kvalitetama. Ako uzmemo veliku pažnju sa svakim drugim sastojkom, samo je ispravno da povećamo kvalitetu ukrašavanja, ali što možete učiniti?
Povratak u prirodu Maraschino trešnja
Realizacija za mnoge potrošače da njihov staklenik maraschino trešanja prolazi kroz proces koji ih ostavlja daleko od prirodnog što je dovelo do interesa za "prave" maraschino trešnje. Trgovina organskim i prirodnim namirnicama potaknula je to i na "sve više i više mjesta" možete pronaći "prirodne maraschino trešnje". Oznake jasno navode da nemaju "umjetno bojanje", "nema konzervansa" ili "nema crvene boje".
U SAD-u sezona trešnje traje većim dijelom ljeta.
Ovo je vaša prilika da napravite najbolja jela od višnje godine, a to uključuje upotrebu svježih trešanja za pića i desert. Očuvanje tih svježih trešanja za kasniju uporabu također je nevjerojatno lako. Svatko može napraviti svoje maraschino trešnje kod kuće i čak i ako oni trebaju vremena, to je vrijedno truda.
Domaće Maraschino Trešnje (bez alkohola)
Jednostavno Maraschino Trešnje (u maraschino likeru)
Maraschino trešnje kao koktel ukras
Od Manhattana do piña coladas , maraschino trešnje su jedan od najpopularnijih ukrasa za koktele. Ta crvena crvena kugla dodaje završni dodir samo s kapljicom klase koja može odjenuti gotovo bilo koje piće, bez obzira na okus.
Ako tražite ukras sa istinskim okusom trešnje, standardni maraschinovi nisu način na koji možete ići. Umjesto toga, koristite svježu trešnju ili idite s jednim od "prirodnih" maraschina. To je najbolje za izradu "zastava" s narančastom, ananasom ili bilo kojim drugim dijelom voća.
Savjet: "Brod" je još jedan popularni voćni ukras koji se oslanja na trešnja.
Također, različite boje maraschino trešnje (npr. Plava i zelena) su zabavne, iako okus može biti malo izvan onoga što možete očekivati. To je osobito očito sa zelenim maraschinosima, koji mogu biti srebrni s vremena na vrijeme.
Osim ako ga koktel za to ne zove, uvijek poslužite trešnja s nosačem koji je netaknut, tako da ga pijanac može lako popiti u ustima ako to izaberu. Moderni maraschino je više slatkiša od trešnje i dok ne dodaju mnogo okusa na piće, pilići često uživaju u slatkoj poslastici na kraju koktela.
Maraschino liker-očuvana maraschino trešnja i dalje su komercijalno dostupni. Oni su ograničeni u dostupnosti i imaju cijenu koja odgovara. Ovo je inhibitor za mnoge barmena, zbog čega ćete i dalje vidjeti mnoge barove koji služe onima jeftinijim maraschinima. Ako uočite krivotvorine na vašem omiljenom hot spotu, sasvim je dobro da pristojno zamolite ih da drže trešnja.