Sriracha Kimchi

Ovaj kimchi Sriracha recept inspiriran je Sriracha Cookbookom . Prilagođena je iz vodiča. Međutim, pomoću chili paprika iz Sriracha, možete preskočiti neke korake koji su uključeni u izradu tradicionalnog korejskog kupusa, baechu kimchi .

Dakle, što je točno Sriracha ? To je vrući umak od crvenih paprike, češnjaka, octa, soli i šećera, svih sastojaka koji se uobičajeno koriste u korejskoj kuhinji i u azijskim jelima. Između ostalih vrućih umaka ističe se zbog slatkog, tangy okusa. Ako normalno ne jedete duhovnu hranu, vjerojatno ćete otkriti da je Sriracha vruća, ali ako ste poznavatelj začin, vjerojatno ćete umaku umjereno kuhati. Dakle, ako je njegova toplina koju tražite, možda biste željeli malo gurnuti toplinu.

Sriracha je koristan začin u korejskoj kuhinji jer ima i začin i slatkoću, a možete ga upotrijebiti kao začin za lagane salate i aromu za umake. Razmislite o tome kao pojačivač za rezance, umake za umakanje i pržene rižine.

Što vam treba

• 1 velika glava
• Napa kupus
• 1/2 šalicu košer soli
• 1 galon vode
• 6 češnjaka češnjaka, mljeveno
• 1 1/2 čajne žličice ljuštene i mljevenog đumbira
• 3 žlice od
• riblji umak
• 1 žlica jabučnog octa
• 2 žličice šećera
• 1/2 šalice
• Sriracha
• 6 scallions, oba bijeli i zeleni dijelovi odrezani
• 1 velika mrkva, oguljena i ribana

Kako napraviti

1. dan:

1. Izrežite kupus u četvrtine, a zatim u 1-inčni kvadratni komadi. Bacite jezgru.
2. Stavite kupus u veliku neaktivnu zdjelu i bacajte solom.
3. Neka kupus sjedne nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
4. Dodajte svu vodu, pazite da je kupus pokriven.
5. Pokrijte i otopinu soli na sobnoj temperaturi preko noći.

Dan 2:

1. Ispraznite kupus, isperite ga i iscijedite svaku suvišnu vlagu.
2. U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte kupus i pomiješajte s češnjakom, đumbirom, ribljim umakom, ocem, šećerom, šriragom, lukom i mrkvom.

1. Pokrijte i pohranite na sobnoj temperaturi.
2. Provjerite okus svakih nekoliko dana dok ne dobijete fermentirani okus koji vam se sviđa.
3. Kad je spremna, spremite u hermetičan spremnik u hladnjak.

Kratka povijest Sriracha

Sriracha je i inspirirana i dobila ime po lokalnim vrućim umacima u Sri Racha, Tajland, no proizvedena je u Kaliforniji. David Tran, jedan vijetnamski imigrant u Sjedinjenim Državama, počeo je izrađivati ​​umak jer nije mogao naći ono što mu se svidjelo u svojoj novoj zemlji. Stigao je u Los Angles početkom osamdesetih godina.

Sriracha nije dobio start u tvornici, već iz straţnjeg dijela Tranovog kombija. Kad se umak pokazao kao hit, pokrenuo je svoju tvrtku Huy Fong Foods. Danas se godišnje prodaje više od 10 milijuna boca Sriracha umaka, a brand je inspirirao niz manje uspješnih knock-offova.