Tahini - zemlja sezam paste koje mnogi znaju kao sastojak u humusu ili kišama iznad falafela - posjeduje prilično renesansu upravo sada. To je zato što čini iznenađujuće svestrani sastojak u svemu od ukusnih jela do slatkih peciva, kao što su slanuti čokoladni čipovi Tahini Cookies Srednje Istočne prehrambene stručnjake Anita Schecter.
Savjeti: Kako biste maksimalno povećali količinu soka koje ste dobili od svog limuna, pokušajte je valjati na šalteru dok čvrsto pritisnete dlanom prije nego što izrezete i iscijedite. Sitni limovi koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu imaju tendenciju da se dobiju najviše sok.
Napravite jelo : Bacite salatu hrskave salate, perzijske krastavce, rajčice i kišice s Tahini Caper dressingom. Držite se prepuna i čistite na minimum i poslužite se uz ovaj super jednostavan Herbed Chicken, kukuruz i zeleni grah .
Gdje kupiti Tahini: Srednji Istočna tržišta, trgovci specijalitetima, koserski supermarketi i trgovine zdrave hrane dobar su izvor za tahini. Ako ga ne možete pronaći na lokalnoj razini, možete naručiti on-line iz Soom Foodsa, koja koristi svoje cijenjene Etiopske bijele Humere sjemenke sjemena u svojoj tahini. (Koser-certificirani, veganski Soom tahini je omiljena nekoliko istaknutih izraelskih kuhara - Einat Admony, Michael Solomonov i Alon Shaya, poslužuju ga Bar Bolonat, Zahav i Shaya, njihovi restorani možda nisu košer, ali definitivno mogu jamčiti kvalitetu tahini!)
Ako živite u New Yorku (ili ste posjećivali), zaustavite se na Seed + Millu, obrtničkoj halva i tahini odijelu na Chelsea Marketu. (Možete naručiti on-line, ali morate naručiti proizvod od najmanje 30 USD.) Proizvodi sjemena + Mill certificirani su od strane Badatz ili United Kosher Supervision, ovisno o tome jesu li izrađeni u Izraelu ili na mjestu u New Yorku. Također možete napraviti svoj tahini s ovim receptom iz bliskoistočne hrane stručnjaka Saad Fayed.
Što vam treba
- 1/4 šalice tahinija
- 2 žlice soka od limuna (svježe iscijediti, od oko 1 limun)
- 1 žlica kapara (otprilike sjeckani)
- 1 žlica salata s kapicama
- 2 do 3 češnjaka (oguljena, razbijena i sitno sjeckana)
- 1 žlica unesasoned rižin ocat
- 1-1 / 2 žličice za kat
- 1/4 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičanski)
Kako napraviti
1. U srednjoj zdjeli, umutiti zajedno tahini i sok od limuna. Dodajte kapare, slanu kaparu, sjeckani češnjak, rižin ocat i zaatar, i ponovno umutajte. Polagano struji u maslinovom ulju dok nastavlja mamcati, dok smjesa nije glatka i emulgirana.
2. Poslužite preko salate, ribu na žaru ili piletinu ili zdjele zrna. Pohranite, prekrivajte u hladnjaku, do 2 dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 178 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 83 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |