Ovo maslinovo ulje-ocat ocat rezultira vrlo pjegavi kora. Trebat će vam prženje od prerađene svinjske masti, a ne tip koji se nalazi u blokovima u trgovinama. Ako tjestenina osjeća miris poput mesa, vi ste u poslu (da, čak i za slatke pite)! Ocat sprječava razvoj glutena, održavajući tendenciju kore i pjegavo. Rashladite tijesto često tijekom valjanja i prije pečenja.
Ova kora je idealna za slatke i ukusne recepte poput palmi . Samo ostavite šećer.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1 do 2 žlice šećera
- 6 unce hladnog maslaca, izrezan na komade
- 7 žlica slanine
- 1 žlica jabučnog octa
- 5 do 7 žlice ledene vode
Kako napraviti
- U velikom zdjelu pomiješajte brašno, sol i šećer. Izrežite maslac i zdjelu dok se ne formiraju grašak.
- U maloj zdjeli, umiješajte ocat i 5 žlice ledene vode. Dodajte smjesi brašna i bacajte s vilicom. Dodajte još 2 žlice ledene vode, ako je potrebno.
- Pomiješajte dok se pregršt tijesta jednostavno ne lijepi kad se lagano stisne (trebali biste vidjeti komade neomješanog maslaca u tijestu).
- Podijelite tijesto u dvije jednake polovice, umotajte u plastiku i držite u hladnjaku 2 sata.
- Izvadite polovicu od hladnjaka i izvucite ih iz papira. Prije podizanja papira za perganje, stavite u hladnjak do hladnoće.
- Uklonite pergament i uklopite u kolač ili tortu. Stavite u hladnjak.
- Izvadite drugu polovicu iz hladnjaka i izvucite ga kao gore i držite u hladnjaku. Izvadite kolač od hladnjaka i napunite. Uklonite gornju koru iz hladnjaka i postavite prepunjenu podlogu, brtvene rubove. Rashladite 20 minuta prije pečenja.
- Ova kora peče dobro na 400 F, ali slijedite upute vaše recepcije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 157 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrij | 90 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |