U kineskoj kuhinji slavimo govedinu. Nakon svinjetine, govedina je drugo najviše konzumirano meso u Kini i smatra se prvoklasnim mesom diljem svijeta. Govedina ima visok sadržaj bjelančevina i ovisno o rezu mesa s niskim sadržajem masti, ali također pruža sve elemente dobre za vaše zdravlje, uključujući željezo, cink i razne B-vitamine.
U tradicionalnoj kineskoj medicini, govedina se smatra da jača vaše mišiće i kosti i može poboljšati zdravlje trbuha i slezene.
Govedina je, međutim, skuplje od svinjetine, što je jedan od razloga što se konzumira manje od svinjetine.
U kineskoj kuhinji postoje sve vrste načina kuhanja govedine. Najčešći načini su promjena, prženje, kuhanje, gulaš i parna. U Tajvanu, juha od govedine je vrlo popularna. Zapravo, juha od govedine je toliko voljena da se održava godišnja festivala "Juha od govedine" koja se održava gdje ga mnogi ljubitelji hrane slave.
U zapadnom svijetu, većina ljudi najprije misli na kinesku govedinu što misle o umaku od govedine i crnog graha. Ovo je popularno kantonsko jelo.
Ispod je popis nekih od najpopularnijih jela od goveđeg mesa u kineskoj kuhinji. Popis nikako nije konačan, ali to su najčešće konzumirane jela.
Jednostavno govedina Chow Mein Recept
Ukusni i lagani recept goveđeg mesa.
Daikon, mrkva i rajčica od rajčice
Klasični recept za goveđi govedinski gulaš
Kantonski govedina i paprika u umaku od crnog graha
Govedina i slatke paprike kuhani su s umakom od crnog graha u ovom kantonskom kuhanom jelu.
Poslužuje 2 kao glavno jelo, ili 4 kao dio višekorisnih jela.
Govedina u umaku od crnog graha
Goveđa i paprika se kuha s umakom od crnog graha u ovom kantonskom domaćom jelu.
Goveđa i snježna graška u Oyster umaku
Ova ljepota ovog jela je da je jednostavna i prilagodljiva: svinjetina, piletina ili čak tofu mogu zamijeniti govedinu, a umjesto graška snijega mogu se koristiti i druga zelena povrća kao što je brokula. Beef With Snow Peas služi 3 - 4
Meso govedina s tostiranim sezamovim sjemenkama
Govedina se marinizira u smjesi od meda i soje, pomiješaj prženu s umakom od kamenica i prelivena sjemenkama sezama. Po želji, pržite sjemenke sezama prije posluživanja.
Govedina s brašnom u umaku od soje
Ovo je primjer "crvene kuhanje", gdje se jela kuhaju u umaku od soje i vode. Ovo je jelo više zapadnog stila - za više standardni Šangaj recept, vidi crveno kuhanu govedinu.
Govedina (ili svinjetina) Chop Suey
Dok je supa odrezana je američko-kineska tvorevina, a ne autentično kinesko jelo, možda je nadahnuto uzburkanim povrćem koje su kineski poljoprivrednici jeli nakon dugog dana rada u poljima. Svinjska sjekira je prvenstveno povrće; meso je dodano za dodatni okus.
Ono što čini ovo jelo su žvakav svježi rezani rižinci (ho fun) koji upijaju okus umaka. Ova brza i jednostavna verzija Beef Chow Fun koristi umak od crnog graha i kukuruzni kukuruz.
Govedina s receptom brokule Stir-fry
Tajna ovog recepta je kuhanje govedine u 1 šalicu ulja za pečenje u sokovima i kuhanje brokule u vodi kako bi je svjež i nježan. Za autentičniji dodir, pokušajte upotrijebiti kinesku brokule , koja ima izgled i okus sličan šparogu.
Ova brza i jednostavna verzija govedine i brokule izvrsna je za zauzet noćni tjedan.
Kesteni u ovom receptu zapravo nisu kesteni, ali kineski kesteni od vode, koji dodaju slatki okus i hrskav teksture na gulaš. Spremni vodeni kesten dobro su za ovaj recept, ali ako živite u blizini azijskog tržišta, slobodno koristite svježu vodu - imaju više okusa.
Prekrasan recept kuhajte promiješati i pržiti crvenim lukom.
Govedina s pikantnim umakom crnog graha
Fermentirani crni grah posuditi će svoj poseban okus i okus na ovu kinesku govedinu u receptu za umak od graha, dok se pila na kile dodaje dodatni ugriz. Poslužuje 3 do 4.
Prekrasan recept kuhajte promiješati i pržiti govedinom grahom.
Kinezi vjeruju da je tri sretan broj, jer simbolizira prosperitet. Ovaj recept sadrži zanimljiv kontrast tekstura i okusa, s mariniranim bočnim odrezom promiješanim prženim bok choyom, gljivama i crvenim lukom u okusnom umaku od tamne soje i sherryja.
Dobro kuhano jelo. Goveđa s rajčicama služi 3 do 4.
Ukusni kineski odrezak s receptom od papra.
Špiljasti jelo kineskih restorana za uzimanje hrane. Poslužuje 4
Prekrasan slatkasti pečeni recept od meda.
Dok mongolski govedina nije autentično kinesko jelo, daje primjer sastojaka i začina koji se koriste u kineskom kuhanju. Slobodno zamijenite bambusove izbojke za kukuruzni kukuruz.
Izrađena svježim narančastim korjenjem, ovo pikantno jelo također koristi suhe paprike. Slobodno duboko pržite govedinu dvaput, ako želite, da biste ga dodatno hrskavi. Poslužuje 3 - 4.
Umiješajte prženu govedinu s umakom od jabuke
Umak od oštrice poboljšava prirodni okus govedine u ovom brzom i jednostavnom receptu promiješanja mesa. Poslužuje 4.
Umiješajte prženi govedina s bambusovim puškama
Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata koji se pripremaju tijekom tjedna. To zahtijeva veći omjer mesa nego što se često nalazi u kineskim receptima.
U ovom Szechuan receptu, govedina je suha pržena, što ga čini žvakav i hrskav. Ako vam se sviđa, možete zamijeniti jedan od mrkve s 1/2 šalice celera koji je bio nanesen i izrezan u julienne stilu. Slobodno napraviti jelo toplije dodavanjem više chili paste ili umak ako to želite. Poslužuje 3 do 4.
Uredio Liv Wan