Iako je poznato da je to američko-kineska tvorevina, a ne autentično kinesko jelo, možda je bila inspirirana uzburkanom povrćem koju su kineski poljoprivrednici konzumirali nakon dugog dana rada na poljima. Svinjska sjekira je prvenstveno povrće; meso je dodano za dodatni okus.
Što vam treba
- 1 funta svinjetina (ili govedina, nemojte upotrebljavati svinjsko meso jer su suviše suho)
- Za Marinadu:
- 1 žličicu sojinog umaka
- 1 do 2 žličice
- umak od kamenica
- 1 žličica soli
- Crni papar na okus
- 1 stisak kukuruznog škroba (ispod 1 žličice)
- Za umak:
- 4 žlice vode (ili pileća juha)
- 2 žličice umaka od kamenica
- 3/4 do 1 žličice kukuruznog škroba
- Za umak od mesa:
- 2 mala grozdova
- bok choy (može zamijeniti brokulu ako je poželjno)
- 1/2 šalice
- izbojci bambusa (isprati)
- 1/2 funte gljive (oprane i potapljene sušene papirnatim ručnikom)
- 1/2 šalice
- vodeni kesten (svježi ako je moguće)
- 1 velika paprika (zelena)
- 2 stabljike celera
- 1 luk
- Neobavezno: zrno graška od pola kilograma (opcija)
Kako napraviti
- Izrežite svinjetinu u tanke trake. Dodajte začin na svinjetinu i dodajte kukuruzni škrob. Pomirite svinjetinu 10 - 15 minuta.
- Dok je svinjetina marinirala, pripremite povrće i umak.
- Za umak: Namjestite sastojke umaka i stavite na stranu.
- Za povrće: Izrežite bambusove izbojke u tanke trake. Nasjeckajte gljive i vodene kestene . Izrežite zelenu papriku na pola, uklonite sjeme i krišite dijagonalno.
- Za bok choy, odvojite svaku stabljiku i lišće. Izrežite stabljike dijagonalno i izrezujte lišće preko. Izrežite celer dijagonalno. Izrežite luk na pola, ogulite i lagano isjepite.
- Stavite povrće na veliku pladnju, budite pažljivi da svaku grupu odvojite (uključite bok choy stabljike i lišće) i stavite na stranu.
- Zagrijte wok i dodajte ulje. Kad je ulje spremno, dodajte svinjetinu. Umiješajte svinjsku smjesu dok crvenilo ne nestane. Izvadite i pustite na stranu.
- Ponovno zagrijati i dodati još ulja. Kad je ulje spremno, promiješajte i pržite svaki od povrća. Narudžba nije važna, ali možete pomiješati-pržiti luk i celer zajedno, (ako želite, možete kuhati ove s svinjetinom), i zeleni papar i snježne grašak zajedno.
- Prilikom kuhanja bok choy najprije dodajte stabljicu. Dodajte sol po želji dok se promiješate i pržite svaku grupu povrća. Dodajte vodu i pokrijte wok dok kuhate bok choy, jer ne sadrži puno vlage.
- Ponovite grijanje i dodajte ulje. Dajte umaku brzo promiješati. Dodajte i kombinirajte sve kuhane sastojke u wok. Napravite "dobro" u sredini i postupno dodajte umak, uzbudavajući se da se zgusne. Nakon što kuhate, uklonite sušak od peći. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 339 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 398 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 28 g |