Začinjeni grah jesu kantonski grafikon
Možda mislite da znate što su fermentirani crni grah, pogotovo ako jedete puno meksičke hrane, ali možda ćete biti iznenađeni. To nisu crni grah koji ćete naći u meksičkoj kuhinji. Fermentirani crni grah, koji se također nazivaju slani ili sušeni crni grah, izrađeni su od soje koje su sušene i fermentirane soli; mogu se dodati i drugi začini kao što su chilies i / ili vino i eventualno đumbir.
Kantonska veza
Zbog jakog okusa, fermentirane crne grah često se sparuju s drugim jake zalihe, kao što su češnjak i chilies. Često se pojavljuju u kantonskoj kuhinji; naći ćete ih u jelima kao što su škampi s umakom od jastoga . Fermentirani crni grah normalno se isprati prije nego što se koristi u kuhanju; ako to nije učinjeno, učinit će jelo ukusno previše slanom. Često ćete naći recepte koji zovu da se grah pere s češnjakom.
Gdje kupiti Fermentirani crni grah
Fermentirani crni grah prodaje se u plastičnim vrećicama na azijskim tržištima. Kod kuće, uklonite grah iz pakiranja i pohranite u zapečaćenoj posudi na hladnom, tamnom mjestu. Grah će trajati nekoliko mjeseci. Također možete naći fermentirane crne grahove koji se prodaju u staklenama. Oni se mogu koristiti umjesto toga ako je potrebno, ali nemaju toliko okusa.
Ako ne živite u blizini azijskog tržišta, umak od crnog graha često je dostupan u međunarodnom ili etničkom odjelu mnogih supermarketa.
Također možete kupiti i fermentirane crne grah i premade crni grah umaka na nekoliko online trgovina specijaliziranih za azijske sastojke. Lee Kum Kee je dobar brand za traženje. Za više informacija o ovoj temi pogledajte odjeljak Kako pohraniti kineski umaci i začini .
Druga imena
Fermentirani crni grah također se nazivaju kineski crni grah, sušeni crni grah, slane crne grah, dul vidjeti i tausi.
Kako koristiti fermentirane crne grah
Evo nekoliko recepata koji traže fermentirane crne grah ili premade crnog grah umaku.