Goveđa i paprika u umaku od crnog graha

Govedina i slatke paprike kuhani su s umakom od crnog graha u ovom kantonskom kuhanom jelu. Ideš savršeno preko rezanaca ili riže i zasigurno će biti hit.

Što vam treba

• 1/2 funta govedina (sirup ili bok odrezak je dobar)
• 2 velika paprika (2 zelena ili 1 zelena i 1 crvena)
• 2 žličice
• fermentirane crne grah (povećanje do 1 žlice po želji)
• 1 žlica češnjaka (sjeckani)
• 2 žličice đumbira (sjeckani)
• 1/4 šalice pileće juhe (ili zaliha)
• 1 žličica kukuruznog škroba (pomiješano s 4 žličice vode)
• 1/4 čajna žličica šećera
• Izborno: papar na okus
• 3 1/2 žlice ulja (za prženje)
• Za Marinadu:
• 1/4 čajna žličica šećera
• 1/4 čajne žličice soli
• 2 žličice tamnog soja umak
• 1 žličica kineske
• rižino vino (ili suho sherry)
• 1 žlica biljnog ulja

Kako napraviti

1. Izrežite govedinu uz zrno u tanke trake, duljine 1 1/2 - 2 inča. Zatim rezati govedinu preko zrna, tako da imate tanke trake koje su 1 1/2 - 2 inča dug, 1/2 inča debeli i 1/8 inča širok. Stavite govedinu u zdjelu i promiješajte u sastojcima marinade. Pomirite govedinu 30 minuta.
2. Dok se govedina marinirala, pripremite povrće. Izrežite paprike u tanke trake kako bi se slagala s govedinom. Isperite fermentirane crne grah u toploj vodi da se ukloni suvišna sol. Sjeckajte fino. U maloj zdjeli, kombinirajte grah s nasjeckanim češnjakom i đumbirom.

1. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob s 4 žličice vode. Pomiješajte s bujonom ili zalihama.
2. Zagrijte wok i dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte 1/2 smjesu crnog graha, češnjaka i đumbira. Umiješajte kratko (oko 30 sekundi) i dodajte govedinu. Umiješajte pržiti dok se govedina gotovo ne kuha. Izvadite govedinu iz woka.
3. Zagrijte wok i dodajte 1 1/2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte preostali 1/2 mješavine crnog graha. Umiješajte kratko (oko 30 sekundi) i dodajte trake za papir. Umiješajte pržiti oko 2 minute. Dajte mješavinu zaliha i kukuruzne škroba / vode brzo restir i dodajte u wok. Dodajte šećer. Okusite i po želji prilagodite začin. (Po želji dodajte papar).
4. Dodaj govedinu natrag u wok. Dobro promiješajte dok se umak ne zgusne i kuhate govedinu. Poslužite vruće.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	181
Ukupna masnoća	8 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	4 g
Kolesterol	45 mg
Natrij	236 mg
ugljikohidrati	9 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	17 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)