Što vam treba
- 1 kg bok odrezak
- Za Marinadu:
- 2 žlice
- tamni soja umak
- 1 tbsp kineski rižino vino (ili suho sherry)
- 1 šljuku granuliranog šećera
- 2 žlice sok od đumbira (plaćen ili domaći)
- Za umak:
- 1 tbsp kineski rižino vino (ili suho sherry)
- 1 žlica svjetlo soje umak
- 2 žlice bijele ili rižinog octa
- 2 žlice granuliranog šećera
- 2 žlice vode
- 1 žličicu vrućeg chili ulja (ili slomiti crvene paprike pahuljice, ili na okus)
- Za povrće:
- 1 bod celera
- 1 crveno paprike
- 1 mrkva
- 2 žlica ulja za prženje (ili po potrebi)
- 3 crvene paprike (sjemena ostala)
- 1 žlica svježeg đumbira, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 žličicu sezamovog ulja
- Za kuhanje:
- 1/4 šalice brašna
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žlica vrućeg chili ulja (izborno)
- 1/3 šalice vode, ili po potrebi
- 4 do 5 šalica ulja za duboko prženje
Kako napraviti
Djelomično zamrznite govedinu kako biste ga lakše smanjili.
Ako kuhate domaći đumbić, odrežite đumbir i iscijedite sok sve dok nemate 2 žlice. Izrežite djelomično zamrznutu govedinu uzduž zrna u tanke trake oko dužine i širine šibica. Dodajte sastojke marinade i marinirati govedinu 25 minuta.
U maloj zdjeli pomiješajte umak od soje , rižino vino ili sherry, ocat, šećer, vodu i vruće ulje chili.
Staviti na stranu.
Dok se govedina marinirala, pripremite povrće i umak. Izrežite celer, crveni paprat i mrkva u tanke trake.
Da biste pripremili tijesto, spojite brašno i kukuruzni škrob. Umiješajte u biljnom ulju i vrućem ledenom ulju ako koristite. Dodajte mnogo vode koliko je potrebno da biste napravili gladak tijesto. Ne smije biti previše suha ili previše curi, ali lagano se mora spustiti sa stražnje strane drvene žlice.
Zagrijte ulje za duboko prženje na 360 stupnjeva celzijusa. Umotajte marinirane komade mesa u tijesto. Kad je ulje vruće, dodajte govedinu i duboko pržite dok ne postane zlatno smeđa. Uklonite s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima.
Povećajte toplinu na 400 stupnjeva celzijusa. Duboko pržite govedinu po drugi put, kako biste je učinili dodatni cripsy. Izvadite i odvajite. Očistite wok.
Zagrijte 2 žlice ulja u wok. Kad je ulje vruće, dodajte chilies, mljeveno češnjak i đumbir. Umiješajte pržiti dok se chili ne počnu blistati. Dodajte mrkvu. Umiješajte kratko, zatim dodajte celer, a zatim crveni papar.
Gurnite povrće do strane woka. Umak stavite u sredinu. Zagrijte do ključanja, a zatim dodajte duboko pržena govedina natrag u tavu. Pomiješajte sve sastojke zajedno. Izvadite iz vrućine. Umiješajte u sezamovom ulju. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 537 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 1,319 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 39 g |