Sve o cimetu i njenim korištenjem
Cimet je drevni začin, od kojih se obje vrste spominju u Bibliji. Bio je vrlo popularan u Europi u srednjem vijeku, a zahtjev za cimetom i drugim začinima bio je jedan od razloga zbog kojeg je Christopher Columbus tražio alternativni put prema Istočnim Indijama.
Postoje zapravo dvije vrste cimeta: Cinnamomum zeylanicum ili "pravi cimet" i Cinnamomum cassia, nazvane samo "cassia", "lažni cimet" ili "kineski cimet". Istinski cimet su izvorni u Cejlonu i Južnoj Indiji, a cimetja je izvorna na istocnim himalajskim planinama i jugoistočnoj Aziji.
Izrađene su od kore različitih članova obitelji Laurel, ali imaju sličan ukus. Cassia cinnamon je mnogo češći u Sjedinjenim Državama, iako je velik dio svijeta sklon misliti da je inferiorni od "istinskog cimeta". U SAD-u, obje vrste mogu se legalno prodavati kao "cimet", pa ako želite istinski cimet, najbolje provjerite sitni ispis na naljepnici. U Velikoj Britaniji i drugim zemljama, cassia mora biti označena kao "cassia" i ne može biti označena jednostavno kao "cimet". Cassia ima jači okus nego suptilniji istinski cimet. U američkim receptima, cimet cimet je obično ono što je značilo.
U Meksiku se istinski cimet koristi za okus vruće čokolade.
U SAD-u, cimet i kasija se uglavnom koriste u pečenim proizvodima, ali naći ćete ga u nekim ukusnim jelima. To je važan sastojak u bliskoistočnom kuhanju i indijskom curryju.
Štapići od cimeta, izrađeni od valovitog kora stabla, obično se koriste za okus vruće mulled pića i dodati predivne arome potpourris.
Također se mogu uklopiti u cimetov prah.
Neke uobičajene uporabe za cimet
- Kao sastojak u kolačima, pite, kekse, kobblers, puddings, i drugi deserti
- Sprinkled preko jabuke hrskav ili pita od jabuka
- Dodajte cimet u šećer za šećer od cimeta ; pospite žitaricama, koricama , krafama , kruhima, muffinima i još mnogo toga
- Kao sastojak okusa u marinadi za govedinu, divljač ili janjetinu
- Ljekovite namjene za različite simptome i bolesti
Neki recepti s cimetom
Praznik jutarnji cimetni valjci
Kandirano Butternut Squash s cimetom i medom