Ovo malo sjeme je teško za žetvu
Možda ste upoznati s borovom maticom , suhom obliku, ukusnom maticom koja se često koristi u pesto . Ali možda niste ikada razmišljali o tome zašto se zove bora. Je li to zapravo dio borovine?
Odgovor je da-pine nuts (također zove pignoli) su jestivo sjeme borova.
Rast i žetva
Oko 20 vrsta borovih stabala proizvode sjemenke borova koje su dovoljno velike za žetvu, ali najčešće sakupljene sjemenke dolaze iz četiri posebne vrste borova: meksički pinon (Pinus cembroides), zupčanik Colorado (P.
edulis), talijanskog kamenog bora (P. pinea) i kineske borovine (P. koraiensis).
Potrebno je bilo gdje od 15 do 25 godina da stabla započnu s proizvodnjom sjemena i do trostrukog vremena da bi postigli vrhunsku proizvodnju. Većina žetve Sjeverne Amerike dolazi iz divljih, neobrađenih stabala. Sjemenje se najvećim dijelom briše ručno, pridonoseći čimbeniku njihove skupe cijene.
Sjemenke borova nalaze se u borovima i traju oko 18 mjeseci kako bi zrele. Budući da su oraščići spremni za berbu 10 dana prije nego se konus otvori, vrlo je teško ukloniti. Kako bi se ubrzao i olakšavao postupak, čunji se stavljaju u vreću za vrećicu i ostave na suncu da se osuše 20 dana. Zatim se češeri razbiju, otpuštaju sjemenke, koje se ručno odvajaju od konusa - vrlo dugotrajno i pacijentovo ispitivanje. Ali pričekajte - postoji još! Boroviti konus nije jedini pokrov za sjeme; svaka borova matica ima drugu ljusku koja se mora ukloniti prije jela.
Neke od tih školjki su tanke i lako se skidaju dok su druge debele i izazovnije. Sada je lako razumjeti visoku cijenu borovine!
Izgled i upotreba
Biljci su mali izduženi sjemenki boje bjelokosti, duljine oko 1/2 inča. Kada je sirovo, sjeme ima mekanu teksturu i slatko, mastan okus.
Često se lagano pržuju da bi se uklonili okus i dodali malo krumpira.
Biljke su jedu mnoge kulture širom svijeta, stoga su poznate po mnogim imenima. Vjerojatno najpopularnija uporaba je u pesto ili kao hrskav salata, ali su također dobri u deserti.
Usta oraha i alergije
Kao delikatna i ukusna kao što su pine nuts, oni mogu imati negativne učinke kada jedu. Nazvane "bradavica" ili "sindrom borovih matica", jednostavno jedenje borovih orašastih plodova uzrokuje drugu hranu koju konzumirate da imaju metalni, gorak okus. Srećom, to traje samo nekoliko dana, a za koju se vjeruje da su uzrokovane specifičnim vrstama borova uglavnom pronađenih u Kini. I iako su alergije na borovoj matici stvarne, one su puno manje uobičajene od ostalih alergija na orah.