10 najboljih peciva na roštilj za savršeno suhe rezultate

Razgovarali smo negdje drugdje o tome kako roštiljati odrezak (kao i najbolje načine kuhanja odrezaka u zatvorenom prostoru ). Također smo identificirali najbolji odrezak i pravi način kuhanja . Ali ako želite zadržati svoje mogućnosti otvorene, ovdje je popis od 10 najboljih odresci na roštilj.

U većini slučajeva, najbolje odreske na roštilj će doći iz goveđeg prvobitnog rez nazvanog kratkog krilca . No, uključili smo i standouts iz nekih drugih rezova govedine , pa pripazite!

I sve što radite, pobrinite se da ne napravite bilo koju od ovih 7 najčešćih pogrešnih odrezaka .

• 01 od 10

  Ribeye Steaks

  Ribeye steak je možda najfiniji od svih odresci, nudeći kombinaciju luksuzne nježnosti i velikog, jadnog okusa. Bilo da se odlučite za kost bez kostiju, ribeye steak je idealan kandidat za roštilj. Ponekad ćete ga čuti zove ribeye, a ponekad rebara, ali za sve praktične svrhe, ova dva pojma su sinonim. Evo više o ribeye odrezu .

• 02 od 10

  Strip Steaks

  Alternativno se zove New York strip, Kansas City strip, strip lignje ili vrhunski odrezak, strip steak je svakako veličanstven kao ribeye. Toliko da je nemoguće reći da je jedna bolja od druge. Razmislite o njima kao # 1 i # 1A. Trakasti odrezak može sadržavati intenzivniju okus goveđeg mesa nego ribeye, možda na štetu nježnosti, ali postoji toliko mnogo varijabli, uključujući ocjenjivanje, starenje i mramoranje , što je nemoguće reći. Kost-in verzija, a manje uobičajena, ponekad se zove klub odrezak.

• 03 od 10

  Odresci od pršuta

  Goveđa riža je najcjenjeniji rez govedine. Ovaj dugi mišić u obliku olovke nalazi se duboko u kratkom kraku goveđeg mesa, gdje se izbjegava većina teških podizanja koja može odrezati odrezak. Nedostatak? Nije osobito okusan. Sječice iz točkastog dijela olovke su mjesto gdje dobivamo filet mignon (čuvajte mesari koji nazivaju bilo koji od mesa filet mignon). Niži sadržaj masti može ih osušiti. Najbolje je da uživate u voćnjaku kao dio Porterhouse steaka ...

• 04 od 10

  Porterhouse Steaks

  Evo gdje počinje zabava. Porterhouse odrezak je poprečni presjek kratkog kraka goveđeg mesa, koji se uzima od kraja, gdje će imati poprečni presjek kralježnice, s dijelom mišića ribeye na jednoj strani i kriška od mesinga na druga strana. To će vam koštati ruku i nogu u steakhouse, ali možete ih roštiljati kod kuće za dio troškova.

• 05 od 10

  T-Bone Steaks

  T-bone steaks su puno poput Porterhouse odreske, samo su cut lagano naprijed na kratkom leđima i na taj način imaju manje, ili možda ništa, od nježnih mišića vezan. Nasuprot tome, jer oni dolaze daleko od kurva, ribeye mišića u T-kost je malo nježniji nego u Porterhouse.

• 06 od 10

  Suknja odrezaka

  Naš prvi izbor koji dolazi od negdje drugdje osim kratkog kraka, suknja odrezak dolazi do nas iz pršnjeg mesa, osobito iz unutrašnjosti prsnog koša i abdominalne šupljine, gdje pomaže životinji da diše. Debeli zrnati i vezani s žvakastim vezivnim tkivom , suknja odrezak je ipak izuzetno okusljiva, a pod uvjetom da ga kuha vrlo brzo na vrlo vrućem roštilju (čak i izravno na ugljevlju), učinit će veličanstvenu večeru. Budite sigurni da je krišite na zrnu .

• 07 od 10

  Vrhunska odreska Sirloin

  Vrhunski odresci za većinu ljudi predstavljaju kompromis između troškova s ​​jedne strane, okusa i nježnosti s druge strane. Uzgojen od prvobitnog rezanja govedine , koji se proteže od donjeg dijela leđne kosti do kostiju kostiju, gornji slatki kruh je znatno slabiji od njezinog kolege u kratkom dijelu, ali još uvijek dovoljno nježan za roštilj. To će biti suho i oštrije, stoga pripazite da izbjegnete pretjerano kuhanje.

• 08 od 10

  Uskočnjak

  Odrezak od korijena dolazi od prvog rezanja govedine, ili trbuha, a poput obrisnog odreska, to je i flavorful i tvrd, s debelim snopovima mišićnih vlakana koji čine njezinu gusto zrnatu teksturu. Kao i sa suknjom odrezak, bočni odrezak treba brzo roštiljeti na vrlo visokoj vrućini i rezati na zrnu. Dobra marinada će dodati okus (ali mariniranje ne oplodi meso ).

• 09 od 10

  Chuck Eye Steaks

  Određeni član ponekad poznat kao "jadni čovjek ribeye", chuck okrug odrezak je prva ili možda prva dva odresci izrezati iz goveđeg mandriva primal cut, upravo tamo gdje se pridružuje rebra primal. Budući da je precizno mjesto podjele proizvoljni, prva čašica za oči je u osnovi ribeye. No, budući da je došla iz mandela, a ne rebra, ne mogu ga nazvati ribeye, što znači da oni ne mogu toliko naplatiti za to. Možda bi ga trebali zvati umjesto "pametne osobe ribeye".

• 10 od 10

  Patka od željeza

  Odreske od ravnog željeza jedna su od novih odresaka koje se pojavljuju u nastojanjima industrije govedine da dekonstruiraju trupla govedine na nove i kreativne načine, a jedna od najuspješnijih na tome. Odrezana od goveđeg mesa je ravna željezo odrezak u osnovi vrh oštrice odrezak koji je izrezan po duljini, a ne poprečno, čime se izbjegava gusta šava mulja koja ga prolazi. Kuhajte ga brzo dok se ne postane srednja i uživajte.