Khlea (također poznata kao khlii ) je vrsta marokanskog konzerviranog mesa ili jerky, obično od goveđeg mesa. Meso je izrezano u trake, marinirano s kumin, korijanderom i češnjakom, a zatim osušeno na suncu prije kuhanja u mješavini životinjske masti, ulja i vode. Nakon hlađenja, meso će se držati do dvije godine na sobnoj temperaturi kada se pakira u masti za kuhanje.
U danima prije nego što su hladnjaci bili uobičajeni kućanski uređaji, konzerviranje mesa poslužilo je u vrlo praktičnoj svrsi.
Neke se seoske obitelji još uvijek oslanjaju na khleju za skladištenje mesa i najvjerojatnije će svake godine napraviti velike količine khlee . Ostali marokani kupuju khlee jednostavno zato što uživaju u jedinstvenom okusu koje pruža tradicionalnim marokanskim jelima , a rotiraju je u dijete zajedno s drugim mesom, peradi i ribom.
Kako koristiti Khlea ili Khlii
Poput ostalih suhih jela i jerky, khlii ima tendenciju da bude tvrd u teksturi. Da bi se to suprotstavilo, izrežite ga u male komadiće ugriza kada ga poslužite s jajima ili drugim brzo kuhanim jelima. Ako je dodate kao punjenje za kruh ili tijesto, kao što je meloui s khlii, fino usitnite.
Khlii će se malo gnječiti kada se podvrgne dodatnoj kuhinji, kao što je slučaj kad se dodaje pire ili kuskusa. U tu svrhu možete ga rezati u velike komadiće ugriza i dodati ga drugim sastojcima na početku kuhanja.
Većina Marokanaca također će kuhati s masnoćom u kojoj se hlađa čuva, čak i nakon što se sve meso koristi.
Mast može zamijeniti maslac ili ulje u prženim ili prženim prženim receptima; također može zamijeniti ulja koja se normalno dodaju za zakuhivanje mesa, graha ili povrća; i može se koristiti za dodavanje okusa riže, kruha i rghaifa .
Kupite Khlii Online (SAD)