Pečeni butternut squash pojačava svoj okus i smanjuje prep rad za ovu ukusnu, svestranu lazu. (Koristite vrijeme koje spremite da biste isprali i pregledali poriluk koji može imati greške i prilično prljava!) Dodatni rad koji je proveo čišćenje poriluka vrijedi trud - pružaju prekrasan ukusan okus umaku Béchamel i čine veliki kontrapunkt slatkoće squasha.
PS Nemojte se ismijavati dugotrajne upute za pripremu poriluka - postupak je mnogo jednostavniji nego što je opisati!
Što vam treba
- 1 veliki butternut squash (oko 3 1/2 do 4 funte ukupno, ispran, prepolovljen duljina, i sjemenki)
- 4 srednje poriluk
- 3 žlice neslanog maslaca (ili maslinovog ulja)
- 1/4 šalice svih namirnica brašna
- 4 šalice mlijeka (ili parete soymilk)
- 1 čajna žličica timijana
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- crni papar na okus
- 9 lazanje tjestenine (ne kuhati, nekuhana)
- Neobavezno: 8 unci Gouda (ili fontina sir, ribani)
Kako napraviti
1. Pecite u tikvicu: Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Četvrtaste četkaste četvrtaste četke s maslinovim uljem i stavite licem prema dolje na lagano podmazanu posudu za pečenje. Pecite u squashu 45 minuta do jednog sata, ili dok je squash nježan i koža počinje blistati i postati smeđa na mjestima. Uklonite čašu iz pećnice i stavite na stranu dok nije dovoljno hladno da biste ga mogli nositi. Smanjite toplinu pećnice na 350 ° F.
2. Pripremite poriluk: dok je squash prženje, očistite poriluk - odsijecite od korijena, i uklonite sve vanjske slojeve koji su posebno teški ili zarobljuju velike količine prljavštine.
Dopustite poriluk i nož isperite i izbacite tamnozelene vrhove (tvrd gornji dio poriluka koji se isplati).
Odrežite poriluk na duljinu, razdvajajte ili izbacuju lišće i isperite pod hladnom tekućom vodom (ovo je dobro vrijeme za provjeru grešaka). Vratite poriluk na čistu ploču za rezanje i tanke kriške poprečno. (Ako je vaš poriluk vrlo velik, dajte polovice drugom dužinom prije rezanja unakrsno.)
Premjestite poriluk s porukama u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i pustite ih pored čistih ruku kako biste popustili preostalu tlo. Stavite poriluk u drugu zdjelu i odbacite prljavu vodu. Vratite poriluk u prvu zdjelu, dodajte slatku vodu i ponovite postupak sve dok se poriluk ne osuši i voda ostaje čista. Ocijedite poriluk i odložite.
Savjet: Možete pojednostaviti postupak čišćenja (i izbjegavajte ribolov na poriluk!) Gnijezdite veliku mrežicu u zdjelu za ispiranje. Jednostavno podignite prorezivu cjedilu iz prljave vode i vratite je u zdjelu čiste vode za svaku sljedeću ispirku.
3. Pripremite squash: Nakon što se squash dovoljno ohladi da dodirne, obrišite polovice i zagrli meso u veliku zdjelu. Odbaciti kožu. Skušite squash s velikim vilicom dok ne postane prilično glatka. Staviti na stranu.
4. Napravite pahuljicu Béchamel: rastopite maslac (ili zagrijte maslinovo ulje) u velikoj tavi s tvrdim dnom ili nizozemskom pećnicom postavljenom na srednju toplinu. Dodajte poriluk i kuhajte, često miješajući, sve dok se ne omekšaju i bijeli dijelovi počinju prozračivati, oko 5 do 7 minuta.
Posipajte poriluk brašnom i nastavite kuhati još 2 minute, stalno miješajući. Polako ulijte mlijeko, neprestano konzervirajte i kuhajte dok mjehurići ne počnu lomiti površinu. Smanjite vrućinu i pirjati još 5 do 7 minuta, ili dok umak ne bude dovoljno debelan da se obloži leđima žlice. Namotati u timijan, sol, muškatni oraščić i papar. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
5. Skupite lazanje: lagano ulje 9x13-inčni pečenje jelo. Ladle oko 1 šalicu umaka u posudu za pečenje i širiti na kaput na dnu. Pokrijte umak s 3 lasagne rezanaca, ostavljajući malo prostora između svake (tjestenina će se proširiti dok kuhaju).
Obrišite rezanci polovicom maslina s okusom butternut, širite je u ravnom sloju s lopaticom ili čistim rukama (radite nježno kako ne biste razbili rezance). Pospite sa trećinom ribanog sira (ako koristite). Vrh s još tri rezance. Pričvrstite jednu šalicu umaka preko rezanaca i ravnomjerno rasporedite u kaput.
Napravite još jedan sloj s ostalim squashom, polovicom preostalog sira i još jednom šalicom umaka. Pokrijte s posljednjim 3 tjestenine, i dovoljno umaka da ih potpuno pokrije. Ravnomjerno pospite ostatkom sira.
6. Peći lazanje: Pokrijte posudu za pečenje folijom, ako je potrebno, tako da ne dodirne gornji sloj tjestenine. Pecite u pećnici od 350 ° F tijekom 35 do 40 minuta, ili dok umak ne pukne i rezanci su nježni. Izvadite foliju i pecite još oko 10 minuta, ili dok zelje nije zlatno.
Izvadite iz pećnice i ostavite lasagne da ostane 10 minuta prije posluživanja. Uživati!
Pareve (bez mlijeka) Varijacija: Da biste napravili parete, vegansku lazu, zamijenili maslinovo ulje ili ne-hidrogenirani parete margarina za maslac, koristite parete soymilk umjesto mlijeka, i izostavite sira.