Uparivanje vina s ribom i plodovima mora

Uparivanje vina s ribom ili morskim plodovima može biti zastrašujuće. Da, bijela vina su općenito pravi izbor - ali koje? Izaberite suhu bijelu boju kad vam treba punomasno, bujno vino i bit ćete razočarani. Što je s plodovima mora s teškim umacima, poput roštilja ili umaka od rajčice? Koristite li isto vino s roštiljem na roštilju koje radiš s jastogom Thermidor ?

To može biti zbunjujuće. Evo nekih brzih pravila i nekoliko dobrih vina za kad god poslužite morske plodove. Ne brinite ako ovdje ne možete dobiti točno vino. Ovo su opća pravila, i kao što svi znamo, pravila se rade na slomanju.

• 01 od 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Pjenušac , bilo da je riječ o Kaliforniji, Francuskoj, Španjolskoj ili Italiji, savršeno je za prženu hranu. Dok se lagana piva dobro podudaraju s prženim plodovima mora, većina vina gubi nešto kad ih povezujete s tempura ili debelim tijestom za pivo . Ne tako uz pjenušavo vino, čiji su mjehurići izrezali težinu pržene hrane kao da su vina napravljena za jelo. Ova su vina također dobro povezana s kavijarom. Ne sviđa mi se pjenušavo vino? Isprobajte portugalski vinho verde.

• 02 od 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  To su aristokrati bijelih ribljih vina. Suha, surova i hrskava, chenin blanc i pinot grigio su vina koja dolaze do kada se poslužuju mršave, bijele ribe kuhane jednostavno. Flounder, halibut , walleye, snapper, sirovi školjke ili kamenice rade dobro s tim vinima. Alternativno, ova vina možete koristiti za rezanje prirodnih masnoća u nekoj ribi, poput prugastog basa , somova, jastoga ili dagnji. Tražite nešto od pretučene staze koja odgovara ovom stilu? Pokušajte talijanski vermentino ili grčki assyrtiko.

• 03 od 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Ovo je područje punijih bijelaca. Oaky chardonnay ovih dana dobiva loš rap, ali sjajno je s prugastim basovima, rakovima , sirovim kamenicama, pa čak i jastogom. Teorija je ovdje da se podudara s punim tijelom vina s punim tijelom jelo. Ako imate juhu od juhe, chardonnay djeluje izvanredno. Ako imate ribu koja je malo sirova, kao što su plava riba ili skuša, pokušajte pinot gris ili viognier ili talijansku grillo.

• 04 od 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  To su čak i puniji bijelci koji im često imaju neku laganu slatkoću. Ova su vina savršena s azijskim plodovima mora ili bilo čime začinskim. Gewurztraminer je osobito dobar kod zingy vijetnamskih morskih plodova , a tropske arome Roussanne i Marsanne, koje su Rhone bijele sorte, savršeno se udaju za okuse Azije.

• 05 od 08

  Albarino, Verdelho

  Ove sorte su iz Španjolske i Portugala, ali se sve više uzgajaju u Kaliforniji. Nešto o njima čini ove vina apsolutno savršeno s školjkašima - školjkama , školjkama i jastucima , kao i rakovima i jastoga.

• 06 od 08

  Suhi Fino Sherry

  Suha finska sherry je savršeno vino s jednostavno kuhanim škampima. Razdoblje, kraj priče. Ako jedete puno koktela od šparoga , kuhani, pečeni ili prženi, ovo je piće koje će ići s njom. Budite sigurni da kupite pravu španjolsku suhu fino sherry, koja je bolno suha i lagano slana. Savjet: Ovo se vino dobro druži i bademima.

• 07 od 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  U osnovi to je svjetlo crveno vino. Postoji nekoliko dragocjenih primjeraka u kojima biste željeli veliku crvenu ribu s morskim plodovima, ali svjetlo crvene boje dobro se slažu s lososom , tonom, marlinom, sabljom, skutamom, plavom ribom ili nekom masnom, mesnatom, velikom ribom. Chianti , koji je uglavnom Sangiovese, s umakom od špageta i krumpira ili hobotnice u umaku od rajčice predivan je. Budite oprezni, međutim: Izbjegavajte kombiniranje crvene s pikantnim plodovima mora, jer ćete vjerojatno dobiti gadan metalni okus.

• 08 od 08

  Roses i ostali pjenušavi vina

  Španjolske, francuske ili kalifornijske ruže su sjajne kada umak od jela je teži od onoga što bi pozvao bijeli, ali nije sasvim u pravu za puni crven. Ruže mogu zamijeniti pune bijele bjeline kao što su chardonnay i fumé blanc. Razmotrite ih pri roštilju mačeva ili tune odreske. Rosé je također dobar izbor za juhu od rajčice, kao što su cioppino ili zuppa da pesce .