Ovaj recept za južnu talijansku pirjanu hobotnicu s bijelim vinima i rajčicama potječe iz Puglie blizu pete talijanske čizme.
Octopus zahtijeva dugo, sporo probadanje, stoga držite temperaturu nisko i dajte sebi dovoljno vremena. Ovo neobično jelo posebno je dobro napravljeno s bebom hobotnicom koju možete smrznuti na azijskim tržištima, ali možete koristiti bilo koju hobotnicu.
Poslužite s korjenastim kruhom ili velikom tjesteninom, poput zita ili penne, za poseban vikend ili povremeni ljetni večeru.
Što vam treba
- 1 funta hobotnica (bilo mala ili velika)
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 šalice bijelog vina
- 1 šalica drobljenog rajčice (konzervirano ili oguljeno, sjeckano
- svježe rajčice )
- 1 čajnu žličicu chili peckana
- 1 žličica soli
- 2 žlice meda (ili šećera)
- Izborno: 2 žlice kapara
- 2 žlice svježeg kopra (sjeckani)
- 4 žlice svježeg peršina (sjeckani)
- Crni papar (na okus)
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja. Bacite hobotnicu u kipuću vodu , vratite se kuhati i kuhajte 1 do 2 minute, a zatim uklonite. Odbaciti vodu.
- Izrežite hobotnicu na velike komade i pržite u maslinovom ulju tijekom srednje visoke topline 2 do 3 minute. Dodajte nasjeckani češnjak i pecite još jednu minutu ili dvije.
- Dodajte vino i pocrnite na vrućoj vatri. Dobro promiješajte i pustite da kuha na 3 do 4 minute. Dodajte rajčice i chili pahuljice i ponesite na pirjati.
- Dodajte oko čajne žličice soli i meda ili šećera. Dobro promiješajte, pokrijte posudu i pecite 30 minuta.
- U 30 minuta dodajte neobavezne kapare, polovicu kopra i pola peršina. Provjerite hobotnicu - ponekad male će biti nježne u samo 30 minuta.
- Ako je još uvijek super-chewy, ponovno pokrijte lonac i pecite još 45 minuta.
- Kada mislite da ste oko 10 minuta od hobotnice, učinite to, otkrijte lonac i malo zagrijte kako biste kuhali umak.
- Da biste poslužili, dodajte preostali kopar i peršin i crni papar na okus.
- Popratite kruh ili tjesteninu bilo vrućom ili na sobnoj temperaturi. Sjajno bijelo vino poput španjolskog albarina, talijanskog Orvieta ili pinota grigio dobro se uklapa u ovaj zanimljiv obrok.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 533 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrij | 207 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 34 g |