Upoznavanje najvećih svjetskih plavih riba
Halebut: čvrsta, bijela, ukusna, lako kuhana. To je san morskih plodova. Nekolicina ljubitelja ribe to ne sviđa, a za one koji su zabrinuti zbog smanjenja zaliha ribe - i mnogi od nas su - većina halebuta na tržištu je održiva.
Halibut su, međutim, više od jedne vrste ribe. Sve su to velike plave ribe, u rasponu od relativno male kalifornijske gusjenice do golemog pacifičkog pašteta, koji može narasti i preko 500 funti.
Oni od nas koji jedu puno pacifičkih lopatica obično ih jedu kao odresci, jer su fileti na 500 kilograma veći od vaših ulaznih vrata.
U pravilu, većina halibuta na tržištima je Pacifik. To je prvenstveno Alaskanski ribolov i zdrava je - ove ribe se ne drže poput atlantskog gnijezda, što je tako prekomjerno ribolovno Savjetujem vam da ga ne kupite.
Ako ste u Kaliforniji, međutim, postoji kalifornijski lapidar, koji može narasti veći od 60 funti, ali je obično zabilježen između 4 i 12 funti. Najvjerojatnije ćete vidjeti ovu ribu prodanu kao fileti; to je dobar način za reći kakva je to riba jer ćete rijetko - ako ikad vidjeti - vidjeti pacifički štapić prodan kao filet.
Pojavio sam i kalifornijsku gusjenicu i atlantsko ljeto, također poznato kao fluke, i nalazim ih vrlo slične. Svaki kalifornijski halibut manji od 10 kilograma može se kuhati kao mrvica.
Iz perspektive kuhanja, sve je lopatice čvrsto, blago i bijelo.
Može se posvetiti svim metodama kuhanja osim usporene, suhe topline; meso je previše mršavo da se uspravi s takvim stvarima.
Uobičajene metode kuhanja:
- Pileći prženje . Halibut čini fantastičnu ribu i čips.
- Grilanje . Halibutove velike pahuljice dopuštaju da se podigne do roštilja bez pada na komade. Pa, promatrajte ga s manjom kalifornijskom nadgrobnom pločom.
- Steaming . Ovo je mjesto gdje kalifornijski baldžin dolazi u svoje. Budući da je više kao pravi jedini ili naborani, kalifornijski baldahin može se pili i ostati nježan. U svakom slučaju upotrijebite i pacifičnu halibudu u hranjivim posudama - samo ćete dobiti rezultat chunkiera.
- Sauteing . Dobra kora na zalivenom komadu pacifičkoga zaljeva je radost gledanja.
- Pilići . Samo unutarnja verzija roštilja, kada vrijeme postaje neispravno i želite roštiljati od lisnatog odreska , koristite broilera.
Sve vrste su dobro zamrznute, a vakuumski zapečaćeni pacifički baldahin ostao je na visokoj kvaliteti već godinu dana.