Poslužite ovaj klasični mliječni koktel umak s kuhanim rashlađenim škampima ili nekom drugom školjkašicom. To također čini veliki umak ili umak za pržena škampi, školjke, ili ribe.
Ako ste poput mene i niste ljubitelj hrena, možete ga ostaviti. Umak od chili za ovaj recept nije azijska čilična pasta, to je duhovit ketchup umak koji se nalazi u blizini ketchupa u supermarketu. Ako ne možete naći umak od chilija, koktel umak se može napraviti sa svim ketchupom.
Pojačajte toplinu s nekim Tabasco ili Texas Pete, ili dodajte svoj omiljeni vrući umak.
Pogledajte savjete i varijante kako kuhati škampi za koktel i kako pripremiti hren sa svježeg korijena hren.
Što vam treba
- 1/2 šalice umaka od chilija
- 1/2 šalice ketchupa
- 2 žlice svježeg limunovog soka (oko 1 mali limun)
- 1 do 2 žlice pripremljene hrenom, ili kušati (vidjeti kako napraviti svježe pripremljen hren, dolje)
- 1 crtica
- Umak Worcestershire
- 1 crtica
- Tabasco (ili drugi vrući umak)
- 1 crtica soli (ili na okus)
- 1 crtica svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Kombinirajte umak od chilija i ketchup u zdjelu. Dodajte sok od limuna, hren, Worcestershire umak i vrući umak. Po potrebi dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Pomiješaj dobro.
- Poslužite ovaj umak sa koktelom, škampima, kamenicama i drugim školjkama, ili poslužite s prženim školjkama ili ribom.
Kako pripremiti hren iz svježe
Napomena: Hren je iznimno jak, stoga pazite da prozračite sobu i ne približite se njemu odmah nakon što se napuni.
Peel 8- do 10-inčni duljina korijena hren. Odrezati korijen i staviti ga u hranu procesor s 1 žlica 2 žlice vode i crtica košer soli. Proces dok se ne usišava. Ispustite višak vode i dodajte 1 žlicu octa. Prijelaz u staklenku i poklopac. Rashladite do 3 tjedna.
Savjeti i varijacije
Koktel škrpina - Peel i devein 2 do 3 desetaka od srednje do velikih škampi, ili oko 1 1/2 funti, ostavljajući repove na. Dovedite veliku tavu vode (oko 3 litre) na kuhanje preko visoke topline. Dodajte 1 limeni sloj. Dodajte škampi i kuhajte oko 3 minute, ili dok ne svijetle i ružičaste boje. Stavite ih u cjedilo kako bi se odvodili i vodili hladnu vodu preko škampa kako bi ih brzo ohladili. Prenesite škampi u zdjelu. Pokrijte i držite u hladnjaku sve dok se ne ohladi. Poslužite s umakom od koktela.