Trakasti basovi, poznati i kao pruga, pimpfish ili rockfish, kako ih zovu na jugu, jedna su od najtraženijih riba u Sjevernoj Americi.
Izvorno ribe na istočnoj obali
Oni su izvorni na istočnoj obali i migriraju iz slatke vode u slanu vodu, plivaju do rijeka svakog proljeća kako bi se mrijestili. Oni zatim provode svoje vrijeme u oceanu koji plove u plitkim vodama u potrazi za obrokom. New England stripers mogu izvoditi više od 70 funti, ali oni su najčešće uhvaćeni na oko 5 do 8 funti.
Stripers su također zasađeni u jezerima, a pustili su se u Kaliforniji, gdje su riba koja se najviše cijenila nakon lososa Chinook .
Što se to sviđa?
Sa stajališta prehrane, stripers su u najboljem slučaju između 18 inča - legalni minimum - i 36 inča ili 3 noge. Veći bas postaje grublji u teksturi i, budući da su vrhunski grabežljivac u kojem žive, mogu akumulirati razinu teških metala opasnih za malu djecu i trudnice.
Meso prugastog basa je sretan medij između prljavog i mesnatog. Njezina tekstura leži između bakalara ili koplja i mačevima ili tuna. Njegov okus, poput većine riba, varira ovisno o tome gdje je uhvaćeno i što jede. Općenito, međutim, ukus je bogat, okusan i mineralan.
Kako kuhati prugasti bas
Prije svega, stripers su svestrani. Bez obzira na to što vam se čini, od tijesta koja ih pržite da ih puše da bi krivili u sudbini, prugasti bas može to podnijeti.
I ne zaboravite ogrlice, koje su trokuta mesa iza komada. Marinirano i na žaru, mnogi ljudi smatraju da su najbolji dio ribe - nakon obraza, to jest. Obrazi su diskovi od mesa na glavi ribe, a u velikom striperu, čine predjelo za dvoje, koja pobjeđuje, ali najfinije ronilčevo pecivo.
Započnite s nekim od ovih omiljenih recepata s prugastim basovima: