Ovaj jednostavan vijetnamski recept špilje kombinira sve ukusne okuse jugoistočne azijske zemlje u jedan paket: Škampi su slani, slatki, ukusni i začinjeni odjednom. Osim toga, lako ih je pržiti i uzeti samo nekoliko minuta da kuhate. Ovdje su savjeti za kuhanje skuhati-pržiti .
Koristite pristojne škampi za ovaj recept (ne manje od 25 funti) ako to poslužite samo kao predjelo. Ako želite staviti glavno jelo s rižom s tim škampom da biste napravili glavno jelo, možete koristiti manje. Pročitajte više o uparivanju vina s ribom i plodovima mora .
Što vam treba
- 1 funta nepečene, neukusane škampi
- 1 žlica kikiriki ili drugog biljnog ulja
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 1/2 žlice meda ili svijetlosmeđeg šećera
- 2 sitno nasjeckane češnjake
- 1 sitno sjeckani škampi
- 1 do 3 sitno nasjeckane male vruće chile, kao što su tajlandski chili
- 4 žlice piletine ili ribljeg zaliha
- 1 žlica azijskog umaka od ribe
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 žlice sjeckani cilantro
Kako napraviti
- S oštrim nožem, krišite se niz stražnjicu škampa kako biste otkrili crnu "venu", koja je probavni trakt račića. Izvucite ovu malu venu, ali držite školjke na škampi.
- NAPOMENA : Ovi škampi služe ljuske, što ih čuva i daje im više okusa nego ukloniti ljusku. Ali ako grana škampi ne bude za vas, možete ukloniti školjke i još uvijek napraviti ovo jelo.
- Riječ o čilima . Možete podesiti toplinu na način koji želite. Možete upotrijebiti 3 tajlandske chile za neku ozbiljnu toplinu, ili će jedna puna cayenne biti slična, kao i pola habanera. Ili možete manje koristiti za svoj ukus - ili ništa uopće.
- Toplina ulja kikirikija i sezamovo ulje zagrijavajte u srednjoj visokoj vrućini minutu ili dvije.
- Dodajte škampi i med ili smeđi šećer i promiješajte pržiti 1-2 minute, a zatim dodajte češnjak i lignje i promiješajte pržiti još jednu minutu ili dvije.
- Dodajte zalihu (možete koristiti vodu ako nemate dovoljno zaliha), umak od ribe i sol i pretvorite toplinu na najvišu razinu. Neka se to kuhati dok se posuda gotovo ne osuši, što bi trebalo potrajati samo minutu ili dvije.
- Poslužite odjednom, ukrašena s korijandrom. Ovo je izvrsna pivo hrana, ali slatko slana tajlandska limeada bila bi sjajna, također (ako ne možete pronaći tajlandski limun, samo dodajte prstohvat soli svojoj omiljenoj limeade brandu). Što se tiče vina, idite s Gewurztraminerom ili suhim Rieslingom , ili možda tropskim okusom Roussana iz Kalifornije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 150 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 685 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 19 g |