Što je Digestif?

Digestif je alkoholno piće posluženo nakon obroka. Postoji mnogo stilova digestija, od amarosa i utvrđenih vina do rakija i biljnih likera. Neki kokteli također mogu biti probaviti. Jedina stvar koju svi imaju zajedničko jest da oni namjeravaju pomoći u probavi.

Možda ste imali i digestif, a da i niste znali. Ako ste poslije večere kušali čašu šibe ili žabica rakije, uživali ste u probavnom traktu.

Definiranje probavnog sustava

Nije sasvim lako definirati digestif jer toliko različitih napitaka može pasti u ovu kategoriju. Digestif je ono što pijete i kada ga pijete.

Tradicionalno, digestif je bilo koje alkoholno piće koje ćete uživati ​​nakon velike večere. Međutim, to nije piti od deserta. Možete ga uživati ​​tijekom, poslije ili umjesto deserta, ali digestif je obično manje slatko i veći u alkoholu od tipičnog desertnog napitka . Također, rijetko je da se pronađe digestid s kremom, čokoladom ili bilo kojim drugim dekadentnim sastojcima.

Digestif je sasvim suprotno od aperitiva , piće koje je uživalo prije obroka kako bi se pripremio želudac za probavu. Aperitivi imaju tendenciju da budu gorki ili dizajnirani na način da probude nepce i probavni sustav. Nasuprot tome, digestivi često imaju veći sadržaj alkohola, ali nude opuštajuću profilu i često su bogatiji.

Regionalni digestifs

Amerikanci nisu baš upoznati s digestifima, jer imamo tendenciju da manje naglasak stavimo na razrađene večere.

U SAD-u, večera se uglavnom poslužuje u ranim večernjim satima s mnogo manje formalnosti nego u europskoj kulturi. Uopće nema potrebe za noćnim kapkom u 18 sati. Također smo skloni grupirati obrok u jedan tečaj i spasiti više jela za jela za odmor i posebne prigode.

Nasuprot tome, ljudi u mnogim europskim zemljama uživaju u velikom obroku tijekom noći.

Može biti tri ili četiri tečajeva i napustiti večere. Ovo je savršena izlika za piće nakon večere prije nego što se utihne spavati.

Svaka regija i država također imaju svoje preferencije.

• U Francuskoj je digestiv izbora često rakija, kao što su konjak ili Armagnac.
• Nazvani digestivom u Italiji , uživaju gorke amarose i slatke grappe ili likere poput limoncela i nocina.
• Španjolska ima sklonost za utvrđena vina kao što su sherry, Madiera i luke, kao i pacharán , sloe gin- like liker od sloe bobica.
• U Njemačkoj ćete naći neke od najvažnijih aromatičnih digestita, uključujući i podvodne grickalice i poznati Jagermeister .

Vrste digestija

Mnogi destilirani alkoholi koji su označeni kao digestivi počeli su prije nekoliko stoljeća kao ljekoviti likeri. Ove biljke, začini i drugi sastojci okusa u tim eliksirima zapravo su dizajnirani da smiruju želudac ili imaju neku drugu ljekovitu korist. Bilo je negdje oko 18. stoljeća da su to dovedeni na formalnu večeru.

Općenito ćete naći dobre probave u jednoj od četiri kategorije:

• Utvrđene vina: Među najpopularnijim digestifima, ne možete pogriješiti s utvrđenim vinom, kao što su vino i sherry. Dok je suhi vermut aperitiv, njezin suprotni dio, slatki vermut , dobar je digestiv.

• Starena tekućina: Gotovo svaka starijih alkoholnih pića čini veliki digestiv, iako su rakiji najčešće. To uključuje eau de vie, calvados, grappa i druge rakije, kao i uglednog Cognac i Armagnac. Viski su također vrlo popularni, osobito škotski, añejo tequilas su također izvrsni.
• Biljni likeri: Mnogi od onih ljekovitih eliksira starih su danas biljni likeri i oni su popularni digestivi. To uključuje imena poput akvavit, Becherovka, benediktin , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega i Zwack .
• Gorki likeri: Na isti način na koji se grickalice uživaju u aperitivima, neki mogu biti digestiivi. Sastojci koji im pružaju gorak profil pomoći u probavi, iako je vrsta digestije bogatija i blago slađa. Amaros , kao što su Averna i Amaro Meletti, među mnogobrojnim talijanskim grickalicama koje traže.

• Slatki likeri: Slatki likeri poput maraschina i limoncela su također lijepi sippers poslije večere. Čak se i na visokokvalitetnom narančastom likeru poput Grand Marnier može uživati ​​samostalno.

Pijenje digestita

S bilo kojim od ovih digestija tradicionalno ih je uživati ​​u ravnoj i na sobnoj temperaturi. Prikladne su male čaše i zaljev od samo jedne ili dvije unce.

Ako ste domaćin večere, razmislite o postavljanju nekoliko opcija digestifa na stolu zajedno s naočalama i neka vaši gosti uliju što god vole. To je također izgovor za dijeljenje domaćih likera na kojima ste možda radili.

Također možete uživati ​​u koktelu koji ima bilo koji digestif. Stakleni kava kao piće poput talijanske kave s Strega ili francuske veze s konjaka i amaretto su sjajne mogućnosti. Onda opet možete piti i na sambuca kave .

Manhattan je klasično probavno piće i ostali kokteli s viskijem kao što su staromodni Vieux Carre i Sazerac su nevjerojatan izbor. Za nešto malo drugačije, pokušajte vjenčati Figaro s Cardamarom, carom s Unicumom ili dvadesetom stoljeću s Amaro Melettom.