Domaći talijanski likeri

Talijani često služe digestivima nakon večere ili svečane obroke. Namijenjeni su za probavu, a mogu uključivati ​​i grappa, vrlo jaki i neutralni alkohol koji je sličan votki ili švedski rakiji, ari , složene ljubavi od bilja i začina i drugih klasičnih talijanskih pića nakon večere poput limoncela i nocino (napravljen s zelenim orasima). Mnogo toga možete napraviti ispočetka kod kuće, a proces je puno lakši nego što mislite.

Sve što vam treba je alkoholna zrna (kao što je Everclear, zatražite lokalnu trgovinu likerima), začinsko bilje i začine koje ćete naći u vašem trgovcu, vašem terapeutu ili u lokalnoj trgovini zdrave hrane, vodom, filterima, lijevak, staklenke, boce i čepove. Vosak za brtvljenje nije obavezan. Šećer? Ćete htjeti neke, ali jedna od prednosti izrade vlastitog kod kuće je da možete izbjeći pogrešku koju većina komercijalnih proizvođača čini i da ga ne čini bolesnom slatkom.

I kad počnete kuhati, otkrit ćete da ste zakačen, kao i zapanjujući broj Talijana - postoji ogromna raznolikost likera koje možete odabrati, neki savršeni na kraju obroka, neki savršeni za skidanje u ispred vatre s prijateljima, a drugima savršeno posutao nad sladoledom vanilije na vrućem ljetnom danu. Ne samo da ćete postati zakačen, već i vaši prijatelji, pa ćete otkriti da možete riješiti mnoge brige o darovima za odmor s nekoliko šarži koje su napravljene tijekom proljeća.

Za početak, nekoliko riječi o tome što trebate napraviti likere.

  1. Široke usta staklenke (konzerviranje će raditi dobro) za namakanje sastojaka. Vi ćete poželjeti nekoliko, bilo 1 ili 2-quart kapaciteta.
  2. Boce. Namočite naljepnice s elegantnih bočica s likerima ili koristite boce bez boce koje su lijepe jer otkrivaju boju likera.
  1. Cjedila. Trebat će vam sitna mrežica za filtriranje lišća i sjemena.
  2. Tokovi. Željet ćete i velike i male. Trebali bi biti ravni, tako da se filteri za papir pridržavaju bočnih strana.
  3. Filteri za filtriranje. Standardne filtarske papirove one vrste koje se prodaju u kemijskim posrednicima. Obično su okrugli; dvostruko ih preklopite da biste dobili četvrtinu kruga i stavili papir u lijevak, držeći tri presavijene listove s jedne strane i povlačenjem četvrti na drugu, tako da dobijete konus papira koji je zatvoren na dnu (tekućina će proći kroz njega).
  4. Gaza. Korisno za filtriranje tekućina koje sadrže polukrute vlakna.
  5. Čepovi. Umetanje djevidog pluta zahtijeva corker, koji košta više nego što biste htjeli potrošiti za početak. Možete koristiti čiste intaktne čepove iz boce vina, ili posjetiti trgovinu za kućanstvo ili vino i zatražiti sintetičke čepove.
  6. Vosak za brtvljenje dodaje lijep dodir bočicama koje pak pakirate kao darove.

Zatim, nekoliko riječi o tehnici izrađivanja likera:

Domaći talijanski likovni recepti:

Limoncello - mirisna, siva ljetna ljepota na obali Amalfi ili u Sorrento.

Limoncello krema ( - Kremasta varijacija na južnom klasiku, iz Verone.

Nocino - topli, začinjeni liker koji je napravljen od ranih ljetnih zelenih oraha, savršen je lijek za zimovanje.

Rosolio - Lagani liker limuna koji nije previše jak.

Amaro alle Erbe - Klasični talijanski nakon večere gorak.

Svježi liker crnog ribiza - Vrlo ukusan, i to će napraviti i izvrstan dar.

Pijani voće ili Konzerva Antica - Iako se to moglo zvati ovaj voćnjak, pojam ga ne opisuje.

Liker trešnje ( - Trešnje čine izuzetno osjetljivim likerom.

Liker jagoda ( liker od jagoda za hvatanje mirisa proljeća.

"Mlijeko majke-u-zakon", ili - bogat, mliječni liker koji će biti savršen nakon večere ili preko sladoleda.

[Uredio Danette St. Onge]