Istražite velike koktelne recepte zelenim i žutim kartelusom
Chartreuse je popularni biljni liker proizveden od strane francuskih redovnika iz 400-godišnjeg receptora. I Zelena Chartreuse i Yellow Chartreuse koriste tajnu mješavinu od 130 biljaka i biljaka, a cijelu operaciju nadziru samo dva redovnika.
To je fascinantni liker s bogatom, dugom poviješću. Danas se Chartreuse smatra glavnim elementom u mnogim barovima i temelj je za veliki izbor koktela.
- Čarreuse paru divno s desertima i čokoladom (osobito Zelena Chartreuse).
- Često se uživa ravno ili na stijenama .
Povijest Chartreusa
Chartreuse je biljni liker proizveden od grabežera (ili kartusovaca) u francuskim Alpama. S gotovo 400 godina povijesti, Chartreuse je jedan od najstarijih i najtajnovitijih duhova koji je još uvijek dostupan. To je starinski lik koji je ostao vjeran svojoj tradiciji u svakom smislu.
Do današnjeg dana postupak destilacije obrađuju redovnici u samostanu Chartreuse u Vauvertu i destiliji u Voironu. Samo dva redovnika iz reda znaju tajni biljni recept, koji je bio izložen u rukopisu 1605. godine.
Likeri su izvorno stvoreni kao "Elixir Long Life" i, kao što je slučaj s mnogim biljnim likerima koje danas poznajemo, namijenjen je kao lijek. Formula je usavršena tijekom godina i do 1737 likvidacija je puštena u svijet (iako je distribucija u ovom trenutku uključivala redovnika i mazge) u obliku koji je bliski onome što danas pijemo.
Eliksir koji bi bio poznat kao Chartreuse bio je tako ukusan da su ga ljudi počeli konzumirati kao piće, a ne uzimajući ga za svoje ljekovite prednosti. To je navelo redovnike da preoblikuju liker 1764. godine u piće piće koje je bilo 55% ABV-a, snage Zelenog kartela danas.
Francuska revolucija i Napoleonova vladavina gotovo su zaustavili Chartreuse i tajne su gotovo otkrivene.
Međutim, rukopis je vraćen Carthusians 1816. Godine 1838, oni stvorili ono što znamo kao Žuti Chartreuse, slađi, niži alkoholičar .
Problemi Carthusijanaca nisu završili u tom stoljeću. U ranom dijelu 20. stoljeća, francuska vlada nacionalizirala je sve destilerije i redovnici su bili prisiljeni preseliti se u Španjolsku (Chartreuse iz tog vremena poznat je kao "Une Tarragone"). Destilerija nije uspjela u okviru privatnih poslovnih interesa i Carthusianci su se 1929. vratili uz pomoć lojalnih prijatelja, vraćajući potpunu kontrolu likera, zaštitnog znaka i destilerije.
Izrada kartografije
Iako postoje dvije vrste likera, Chartreuse je jedan-of-a-vrste u mnogim aspektima. Na tržištu nećete naći još jedan liker koji koristi ovu posebnu mješavinu ljekovitog bilja i bit će teško pronaći liker koji koristi neke od njihovih tehnika proizvodnje. Zbog toga nema dobrih zamjena za Chartreuse.
Dvojica redovnika optuženih za dužnost nadgledaju čitavu proizvodnju Chartreusa. Počinje u samostanskoj biljnoj sobi u kojoj je precizan izbor bilja u vrećama. Oni se zatim prenesu u destilerije i maceriraju neutralnim alkoholnim alkoholom koji se zatim destilira .
Tekućina se tada ostavi na pet godina u velikim hrastovim bocama.
Postoje dvije vrste Craigreusa koje su proizvedene: Zelena karta i Žuta kartela. Obojica prirodno dobivaju svoju boju potpisa kroz svoje sastojke. Za razliku od ostalih zelenih i žutih likera, nema umjetnih sastojaka ili boja, samo malu količinu šećera za slatkoću.
Vanjska tvrtka obrađuje punjenje, pakiranje i prodaju Chartreusa. Dobit pomaže financirati cijeli samostan i omogućiti im da nastave svoje vjerske poslove.
Oba stila Chartreuse prodaju za 45-55 dolara za 750ml bocu. Također su dostupni u bocama od 375ml.
Likeri Green Chartreuse
Zelena karta se koristi češće od žute inačice. To je izvorna formula od 130 biljaka, biljaka i cvjetova pronađenih u francuskim Alpama.
To je 55% ABV (110 dokaza) i ima intenzivan cvjetni i biljni okus s naznakama klinčića, citrusa, dušika, ružmarina i cimeta.
Ovaj biljni liker iznenađujuće je raznolik kada se radi o koktelima. To najbolje odgovara whiskyom iako se povremeno pojavljuje s drugim duhovima. Mješanci ga ambiciraju ne samo za okus, nego kao alternativu likerima i dinja likera prilikom stvaranja zelenih koktela .
- Chartreuse Martini - s gin i suhim vermutom
- Lady Liberty - s rumom, maraschinom, absintom i orgeatom
- Massey koktel - s irskim viskijem, gin i Campari
- Stari Thyme Sour - s irskim viskijem, St. Germainom i sirupom od cimeta i timusa
- Smokana ruža - sa škotskom i ružmarinskim sirupom
Žuti liker karata
Žuta Chartreuse je također načinjena od 130 bilja, biljaka i cvijeća, a uvedena je 1838. Razlika između zelenih i žutih sorti određena je korištenjem bilja, iako je proces destilacije oba jednaka.
Žuta Chartreuse je samo 40% ABV (80 dokaza). Ima poseban citrusa, ljubičastog i mednog okusa s naglaskom anisa, licorice i šafrana.
Žuta Chartreuse svake se godine nalazi u koktelima. Moderni mixologists uživaju u biljnoj mješavini i upaljačem profilu koji lijepo spaja s lakšim destiliranim alkoholom, kao i rakijom i viskijem.
- Bugs Cutty - s škotskom, amarom i sokom mrkve
- (In) Scoop - s Jagermeisterom u korijenu pivskog piva
Chartreuse VEP
I zelena i žuta kartelusa može se naći u punjenju koja se naziva VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , prevedeno na 'iznimno produljeno starenje'). Oni su, u suštini isti likeri koji su ručno odabrani od strane Carthusians onda odrastao na duži vremenski period .
Ovi luksuzni likeri imaju izuzetan okus sličan njihovim mlađim kolegama, ali su izrazito puniji. Svaka boca VEP-a pažljivo je zatvorena ručno zapečaćenom čepom od voska, označena bocom voska Chartreuse i stavljena u drvenu kutiju označenu željeznom markom.
Boce Chartreusa VEP mogu prodati za više od 150 dolara po litri. Kao što biste mogli očekivati, to najbolje služi uredno ili na stijenama.