Stvarnost da je većina pilića jede u Sjedinjenim Državama sadrži arsenik je tema koja se svake toliko često pojavljuje u vijestima. Najnoviji naslov je izvješće FDA koja otkriva da procijenjena (i nevjerojatna!) 70% pilića konzumiranih u SAD-u sadrži arsen. Ako jedete puno pilića, ili, poput mene, ako poznajete nekoga tko jede puno pile, to je puno arsenika da konzumira.
Pročitajte kako biste saznali kako i zašto piletina sadrži toliko arsenika i treba li to uzrokovati zabrinutost ili alarm.
Pitanje: Zašto piletina sadrži arsen? Kako arsen dolazi u piliće?
Odgovor: Pitam se zašto u pilićima postoji arsenik? Odgovor je dosta jednostavna - u svojoj hrani kao FDA odobren i pravni aditiv. Drugim riječima, pilići jedu heckuva puno arsena, i to se ne izbacuje kroz otpad i ostaje, po FDA, u piletina "jestivih tkiva".
No, budući da je ovo takvo zagrijano pitanje, moramo se vratiti unatrag i prvo utvrditi da je uistinu arsen u piletini i da je uistinu loša stvar.
Postoji li zaista arsen u piliću koji potrošači jedu, a ako jeste, to je loša stvar?
Da. Članak iz New York Timesa o sveučilišnoj studiji iz Johns Hopkins pronašao je "razinu arsena u piletinu koja je prekoračila količine koje se prirodno javljaju i upozoravale su da mogu dovesti do malog povećanja rizika od raka za potrošače tijekom cijelog života". FDA dopušta ovu malu količinu arena, vjerujući da je to netoksična, iako se standardi za arsen nisu revidirali od 1940. godine po članku, a izjave "Nacionalnog vijeća za piliće" očišćavale su manje od umirujuće, osobito, kao što je to objašnjeno u članku, budući da je potrošnja po piletinu po stanovniku u Sjedinjenim Američkim Državama gotovo posljednjih desetljeća utrostručila, a na kraju članka saznajemo da je takva uobičajena praksa da postoji više tvrtki koje prodaju arsen droga za poljoprivrednike.
Utvrdivši da u pilićima postoji arsen, unatoč internetskim glasinama i spekulacijama na obje strane prolaza, uzmimo dublji uvid u to kako arsen dobiva u piletinu, ili pak zašto je to u njihovoj hrani.
Ovo je malo složenije pitanje: zašto je arsen dodan u piletinu?
Odgovor? Brijanje nekoliko novčića od troškova masovne proizvodnje i klanja pilića. Prema naljepnicama na pileći hraniti arsenom, proizvodi tvrde "povećana stopa dobitka težine, poboljšana učinkovitost hrane i poboljšana pigmentacija". Drugim riječima, hranjenje pilića arsenom omogućuje im da brže rastu pa se mogu zaklati u mlađoj dobi. Pilići koji se mogu zaklati mlađima jedu manje tijekom njihovog kratkog vijeka trajanja, čime se smanjuju troškovi proizvodnje (i povećava ukupna proizvodnja piletine) te, kako bi se prevladala "poboljšana pigmentacija" u potrošačkom govoru, pilići koji jedu arsen imaju estetski privlačan ružičastu boju kada je zaklana. (Europska unija je zaključila da arsen ne smije biti dodan u hranu za piletinu.)
Možda je najstrašnija stvar zbog ove prekomjernog korištenja arsena u hrani za životinje da taj arsenik ne samo da nestaje - ostaje u okruženju . Kao takvi, čak i mi vegetarijanci nisu sigurni od štetnih učinaka nesigurnih industrijskih uzgojnih uzgojnih postupaka.
Prethodno: Što je arsen?
Vidi također: Vegetarijanski zamjenski pilići