Kratak rok trajanja zahtijeva pažljivo rukovanje i brza upotreba smokava
Odabir slike
Rok trajanja svježih smokava zapravo je kratak. Moraju se odabrati zreli sa stabala jer se ne sazriju dobro nakon što su pokupljeni. Vrlo čvrsta smokva nije zrela i neće pravilno sazrijeti dalje.
Prva sezona berbe za svježe smokve je sredinom lipnja do sredine listopada. Zgrabite ih i koristite ih čim ih nađete na tržištu jer će se pokvariti u roku od sedam do deset dana od berbe. U većini slučajeva to znači da imate najviše 3 dana da biste ih mogli koristiti kod kuće.
Odaberite smokve koje su čiste i suhe, s glatkom, neprekinuta koža. Plod bi trebao biti mekan i popustljiv na dodir, ali ne gusti.
Koristite nos. Miris plod. Ako miriše malo kiselo, već je počelo fermentirati. Kad smokve izađu izvan svojih vrhunaca, počinju se srušiti iznutra i izgubiti okrugli oblik.
Pohranjivanje sl
Važno je zadržati svježe smokve hladnim da bi se usporilo pogoršanje. Koristite ih odmah ili pohranite u plastičnoj vrećici u najhladnijem dijelu hladnjaka i to do dva dana. Smokve se mogu smrznuti u cijelosti, rezati ili ljuštiti u zapečaćenoj posudi deset do dvanaest mjeseci.
Konzervirane smokve će biti dobre godinu dana u vašoj spremištu. Otvoreni ostaci konzervi mogu se čuvati u pokrivenom spremniku u hladnjaku tjedan dana.
Osušene smokve mogu se čuvati u izvornom zatvorenom pakiranju na sobnoj temperaturi mjesec dana. Za duže pohranjivanje, držite ih u hladnjaku, od šest mjeseci do godinu dana. Otvorene sušene smokve treba prenijeti u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i čuvati u hladnjaku.
Slikovni recepti:
• Pečene smokve s medenom sladoledom
• Basmati riža s smokvama, sjemenkama sjemenki i đumbirom
• Kandirano smokve
• Cornish kokoši punjeni s crvenim smokvama
• brusnica Fig Chutney
• Fig Apple Compote
• Slutni puding
• smokve s medom i viskijem
• smokve u bijelom vinu
• Smokve i maline s Ganache-om
• smokve s timjama medom i prelivom od gorgonzole
• Svježa slikica čuva
• Gewurztraminer vinski voće s voćnim sokom
• Gingered smokve
• gurmanske glazirane smokve
• Lady Baltimore Cake
• Marinirane smokve s mlaćenicom i medom sorbetom
• staromodni voćni kolači
• svinjetina s likovima i balzamovog octa
• Skuhane svinjetine s umakom od smokve
• Puding kruha od Ricotta-Brioche
• Super slikarska kugla