Čokolada i metvica su klasični kombinirani, ali Fresh Mint tartufi su novi uzeti ovaj poznati favorit!
Umjesto ekstraktom metvice, poput većine bombona s likom, ove bogate, glatke čokoladne tartufe ulijevaju se osvježavajućim okusom svježeg lišća. Volim na vrh mina s kandiranim listovima lišća (napravljenom istom metodom kao u ovom kandiranom receptu cvijeća ) da im daju dodatni pop boja i okusa. Također ih možete vršiti redovitim mentolnim listovima, ako ih jedete u roku od jednog dana ili upotrijebite bilo koji drugi ukras koji želite.
Što vam treba
- 1/3 šalice pakirane svježe listove listova (oko 0,3 grama ili 10 grama)
- 1 šalicu + 1 žlica teškog vrhnja
- 8 unce čađa od sitnice (ili poluslatka čokolada, sjeckana)
- 2 žlice maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 1 funta čokoladne slatkiše
- Neobavezno: Dodatna lišća od malog lišća, za ukras
Kako napraviti
1. Grubo isjeckajte 1/3 šalice lista od metvice. Stavite tešku kremu u malu posudu za kuhanje i ponesite kremu na srednje topline. Nakon što se pirjati, uklonite kremu od vrućine i dodajte sjeckani listovi od metvice, a zatim pokrijte posudu s poklopcem. Dopustite da metvica strmo u kremi 15 minuta. Pažljivo promatrajte vrijeme, budući da ne želite da makadamski okus bude previše nadmoćan.
2. Dok čekaš kremu da ulije, stavite nasjeckanu čokoladu u posudu s maslacem na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 15 minuta uklonite poklopac iz posude i ponovno zagrijte kremu dok se ne nalazi samo ispod vrelišta. Ulijte vruću kremu kroz sito u sjeckanu čokoladu. Odbacite napete lišće listića.
4. Namjestite vruću kremu, čokoladu i maslac sve dok se ne otopi čokolada i ostaje vam glatka, sjajna mješavina. Ovo je tvoja ganache. Pritisnite sloj omotaja na vrhu čokolade i držite je u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsta za kaširanje, 2-3 sata.
5. Nakon što je ganache čvrsto, lagano prati dlanove kakaovim prahom i upotrijebite mali slatki kolač ili čajnu žličicu da biste ganache gurnuli u male loptice. Ponovno nanesite kakao u prahu po potrebi kako bi tartufi ostali pri ruci.
6. Fazni čokoladni premaz u mikrovalnoj, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se spriječilo pregrijavanje. Koristite vilicu ili alate za uranjanje kako biste umočili tartuf u čokoladu, dodirnuvši ga na usnu zdjelice da biste uklonili višak čokolade prije nego što ste je postavili na foliju pokrivene pečenje.
7. Dok je čokolada još vlažna, pritisnite vrh odrezaka na vrh svake tartufa. Ako želite zadržati tartufi nekoliko dana, trebali biste slatkišiti listove menta unaprijed (koristeći metodu u ovom receptu s kandiranim cvjetovima ) ili upotrijebiti drugu vrstu ukrasa, budući da će nakon oko jednog dana postati neobrađeni listovi.
8. Nakon što su svi tartufi umočeni, stavite čahuru u hladnjak, oko 20 minuta. Svježi tartufi mogu se pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana.
Za najbolji ukus i teksturu, dovedite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 105 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |