Staromodan sadrži 9 različitih voća, začina i orašastih plodova, plus rakiju za vlažnu i ukusnu tortu. Planirajte naprijed kako biste natopili plodove u rakiji preko noći ili cijeli dan.
Što vam treba
- 3 šalice sušene smokve (izrezane i sjeckane)
- 2 šalice smeđe datume (14 unce, sjeckani)
- 2 šalice zlatne grožđice (12 unce)
- 2 šalice tamne bez sjemenke grožđice (12 unce)
- 1 kutija (10 unci) suhe ribizle (2 šalice)
- 1-1 / 2 šalice kandirano citrusa (oko 11 unci, kockice)
- 1 šalica kockica s kandiranim ananasom (7 unci)
- 1 šalice crvene kandirane trešnje (8 unci, grubo sjeckani)
- 1 šalice bombona narančine kore (7 unce, kockice
- 1 šalicu rakije
- 3 šalice
- brašno (sve namjene)
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica maslinovog pimenta
- 1/4 čajne žličice
- 1/4 čajna žličica
- soda bikarbona
- 2 šalice maslaca (ili margarina, 4 štapića, omekšani)
- 1 kutija (16 unce) tamnosmeđeg šećera
- 6 velikih jaja
- 1/3 šalice tamne melase
- 2/3 šalice mlijeka
- 5 šalica pecans (ili orasi, 1-1 / 4 funti)
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, kombinirajte smokve , datume, zlatne i tamne grožđice , ribizle, citrona, ananasa , trešnje i narančine kore. Pokrijte i pustite stajati 8 sati ili više do preko noći, miješajući nekoliko puta.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 275 stupnjeva F. Podmažite dvanaest 5-3 / 4-inčni za 3-1 / 4-inčni za 2-inčne mini-kava za kuhanje. Dno crta s voskom papira; ravnomjerno podmazati papir.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte brašno, cimet , piment , klinčići i soda za pečenje.
- U velikom zdjelu, s mješalicom na maloj brzini, tukli maslac i smeđi šećer dok se ne pomiješaju. Povećajte brzinu do srednje visokog; tuku do svjetla i pahuljica, oko 5 minuta, često struganje zdjelu gumenom lopaticom.
- Smanjite brzinu na srednje. Napadajte u jajašca, jedan po jedan, dobro udarajući nakon svake dodatke.
- Beat u melasi . Smanjite brzinu na nisku razinu.
- Umiješajte u smjesu brašna naizmjenično s mlijekom, počevši i završavajući smjesom brašna, dok se ne miješa, zdjela za struganje.
- Obratite tijesto u veću posudu (za lakše miješanje).
- Umiješajte u smjesu voća, uključujući svaku rakiju koja nije apsorbirana voćem.
- Zalijepite žlicu u pripremljene posude ; širiti ravnomjerno.
- Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 1 sat i 30 minuta.
- Hladite u posudama na žičanim stalcima 15 minuta.
- Trčite tanki nož oko kolača da biste se oslobodili s bočnih posuda i okrenuli na police.
- Okrenite kolače, desno gore, i potpuno ohladite.
- Uklonite papir s voskom. Zamotajte kolače u plastičnu foliju, a zatim u foliju.
- Neka stajati na hladnom mjestu, ili hladi barem jedan mjesec ili do 6 mjeseci prije posluživanja.
Svako posluživanje: oko 387 kalorija, 4g proteina, 59g ugljikohidrata, 17g ukupne masti (6g zasićenih), 48 mg kolesterola, 126 mg natrija.
Izvor recepti: uredio Susan Westmoreland (Hearst Books). Ponovno ispisano s dopuštenjem.