Ovaj recept za svinjetinu i jabukove s malo senfa i vrhnja čini ukusnu, lijepu i laganu tavu koja je vrlo jednostavna za pripremu. To je izvrsna jela za ručak ili glavno jelo za večeru ili alternativni nedjeljni ručak . Poslužite sezonskim povrćem i novim krumpirom - to je ukusno.
Snažna doza francuskog draguna je lijepa dodatak ovdje jer se vrlo dobro balansira s bušenjem jabukova i ugrizom senfa. Slobodno mijenjati bilje u ovom jelu, ali najprije pročitajte napomenu na kraju recepture.
Što vam treba
- 2 unce / 55 g maslaca
- 42 unca / 1.2 kg svinjskog ramena (izrezano u velike kocke)
- 7 unci / 200 g slanine (debeli, otprilike sjeckani)
- 1 luk (otprilike sjeckani)
- 2 rebara celera (otprilike sjeckani)
- 12 škampi (ljušteno i lijevo čitavo)
- 12 unca / 350 ml suhog jabukova (upotrijebite sok od jabuka za alkoholnu inačicu)
- 12 unca / 350 ml piletine
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 2 žlice vode
- 3 žlice cjelovitog senfa
- 3 žlice francuskog ličenja od dragog kamenja (sjeckani)
- 4 unce / 125 ml creme fraiche (ili
- kiselo vrhnje ako nije dostupno)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 F / 170 C / Plin 3
- Zagrijati veliku plamenu posudu preko srednje topline. Dodajte polovicu maslaca i vrućine do pjenjenja. Dodajte polovicu kocke svinjetine i pržite 10 minuta sve dok zlatno i smeđe nemojte miješati s vremena na vrijeme. Pazite da ne izgorite. Izvadite kuhani svinjetinu i ponovite s preostalim maslacem i svinjetinom.
- Zagrijte posudu za prženje dok se vruće i suho pržite slaninom dok ne postane svjež. Izvadite i pustite na stranu. Pržite luk, celer i škare u istoj tavi sve dok ne lagano.
- Stavite sve povrće, slaninu i svinjetinu u tavu. Dodajte jabukovače i zalihu, ponesite lagano kuhati na ploči za peći, a zatim pokrijte poklopcem koji se dobro namjestite i stavite u grijanu pećnicu. Kuhajte 2 sata ili dok se svinjetina ne natječe. Provjerite povremeno da se tekućina ne osuši. Kada je kuhano, izvadite iz pećnice.
- Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom da nastane gusta smjesa. Dodajte tijesto i senf, tarragon i kremu fraiche u posudu za posudu i dobro promiješajte.
- Lagano kuhajte na pećnici sve dok se umak lagano ne zgusne. Poslužiti.
Napomena: Ova tava je aromatizirana s draguljom, lijepom kombinacijom svinjetine, ali upotrijebite lagano s okusom francuske rajčice ili će se jelo nadjačati. Možete zamijeniti tarragon sa svojom omiljenom travom, iako, ako koristite jače bilje, možda ćete htjeti smanjiti količinu, osobito ako je kadulja ili ružmarin, jer bi i oni mogli prevladati jelo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 846 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 256 mg |
| Natrij | 977 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 67 g |