Savjet: manji je bolji prilikom odabira žućkaste squash
Pravo na zimski squash oblik, žira squash ima karakterističan nejestiv tvrd, tanak kožu i čvrsto meso. Oštro je ovoidni oblik s debelim grebenima, pet do osam inča dugih, četiri do pet centimetara preko i ima određenu točku na dnu. Tijelo je slatko od ljetnog tikvica, s okusom poput oraha. Oblikovano je poput rebrenog žira, stoga je njegov nadimak. Razdoblje raste je duže od ljetnog tikvica, dajući mu dosta vremena za upijanje slatkoće sunca.
Uz standardnu zelenu raznolikost, možete se nalaziti i na narančastim i bijelim vrstama okrutnih žira. Iako je dostupan u mnogim područjima tijekom cijele godine, premijera sezone za žir squash je rano pada kroz zimu. Squash je jedan od najjednostavnijih povrća za probavljanje, niske u kalorijama i čini zdjelu za punjenje.
Odabir žirnog kamena
Ukupan kada je posve zrela, prosječan žitni tikovina teži od jedne do tri funte. Bilo što veće i riskirate uzimati suhu, gustu žuči.
Teško je ocjenjivati žućkasto tikvice prema vanjskom izgledu. Trebao bi se osjećati teškim za njegovu veličinu sa glatkom, glatkom kožom i apsolutno bez mekih mrlja. Sjajna koža ukazuje da je pokupljena prije zrelosti, osim ako proizvođač nije primijenio vosak. Potražite neke djelomične naranče na koži kao znak zrelosti. S druge strane, previše narančasto bojanje na koži označava prekomjernu tikvicu koja će biti suha i žičana. Dobra ravnoteža između zelene i narančaste boje je optimalna.
Kada se uspoređujete, budite svjesni da su lakši utegci izgubili vlagu kroz kožu i da će biti suši.
Pohranjivanje žutog kamena
Zimski squash trajat će do mjesec dana u hladnom (50 do 55 stupnjeva) tamnog podruma ili skladišnog prostora, ali samo oko dva tjedna u hladnjaku. U idealnom slučaju, samo odrezani ili kuhani žirući tikvice trebaju biti u hladnjaku.
One će patiti od oštećenja na temperaturama ispod 50 stupnjeva F. Suhi vrući zrak će uzrokovati gubitak vlage, što će rezultirati skraćenim rokom trajanja. Squash s malo stabljike još uvijek netaknute pomoći će usporiti gubitak vlage.
Planirajte upotrebu žitnog tikvica u roku od dva tjedna od kupnje, jer nikada ne znate koliko je već bio u skladištenju i pod kojim uvjetima. Ako razvijete vlastitu, imate veću kontrolu i time duže vrijeme skladištenja (dva do tri mjeseca). Nakon rezanja, zamotajte sirove komade u plastičnu foliju, hladnjak i upotrebu u roku od četiri dana. Kuhani žirni tikvice mogu se zapečatiti i hladiti do četiri dana.
Prije zamrzavanja, žirka mora biti kuhana. Kuhajte squash i uklonite celulozu od kože. Možete ga ostaviti u komadima ili ga pržiti. Stavite u hermetične spremnike i zamrznite do deset do dvanaest mjeseci.