Svježi korijen hren je dostupan tijekom cijele godine na većini tržišta, ali glavna sezona je u proljeće. Korijenje se obično prodaje u dugačkim sekcijama od 2 inča (iako se cijeli korijen može rasponiti do 20 inča), promjera od 1 do 2 inča. Izaberite korijene koji su čvrsti i nemaju plijesan, meke ili zelene mrlje. Stariji korijeni izgledat će zgrbljen i suh. Možda čak i počnu nicati. To se treba izbjegavati.
Flaširana pripremljena hrena dostupna je u hranjivom dijelu mješavina prehrambenih namirnica.
Pripremljena hrena očuvana je u octu i soli. Crvena sorta koristi sok od repe . Osušena hrena je također dostupna na mnogim tržištima. Prije upotrebe treba ga ponovno otopiti s vodom ili nekom drugom tekućinom, kao što je japanski wasabi prah (nema veze).
Skladištenje hrena
Skladištite korijen hrenovke neoprane u plastičnoj vrećici u ladici povrća hladnjaka. Počinje se sušiti čim se izreže, pa ako ga kupite na tržištu, pokušajte ga upotrijebiti u roku od tjedan ili dva za najčišći okus. Nakon što se izreže ili resetira, upotrijebi se u roku od nekoliko dana, osim ako ga ne očuvate u octu.
Pripremljena hrena trajat će do 3 mjeseca u hladnjaku. Međutim, ona brzo gubi pustinju i najbolje se koristi u roku od 3 do 4 tjedna. Kad se počinje mijenjati, vrijeme je da ga baci. Zamrzavanje pripremljene hrenovine nije preporučljivo.
Zamrzavanje ili ne smrzavanje?
Zamrzavanje se ne preporučuje za cjelovite dijelove.
Međutim, ribani svježi hren može biti zamrznut do 6 mjeseci. Možda biste željeli zamrznuti žlicom u ledenoj ladici ili na voskom papiru, a zatim staviti u zapečaćenu plastičnu vrećicu u zamrzivaču. Imajte na umu da će izgubiti pjenušavost kada smrznuti.