Ovaj mirisni tajlandski školjkašni recept čini vrhunski gurmanski predjel za služenje gostima, ili to vrlo poseban - nekome u vašem životu. Tajlandski bilje i začini, kao što su lemongrass, limene liste, svježi korijander i bosiljak, stvaraju čudesnu juhu koja se savršeno oženi s okusom dagnji bez ikakvog nadvladavanja njih. Kao bonus, ovaj recept za školjku je jednostavan za sastavljanje i bit će spreman za samo nekoliko minuta. Uparite s lijepim vinom i dobrom tvrtkom, i uživajte!
Što vam treba
- cca. 1 lb svježe dagnje, očistiti
- 1/2 šalice dobre kvalitete pileća juha / zaliha
- 1 stabljika svježa limunska trava - vidi pripremu ispod
- 2-3 kaffir lišća (dostupan u sekciji zamrzivača vaše lokalne azijske hrane)
- 1/4 šalice bijelog vina (ili bijelog vina za kuhanje)
- 1 žlica. rižin ocat (ili zamjenski bijeli ili jabučni ocat)
- 1-2 svježeg crvenog kolača, fino rezanih (izostavljen za blaže dagnje)
- 2-3 žlice. umak od ribe, okus - dostupan bocom u trgovinama azijskih prehrambenih proizvoda
- 1 žlica. smeđi šećer
- 1/2 šalice sjeckani svježi korijander (lišće + stabljike), plus još jedan pregršt (lišće) za premazivanje
- 1 žlica. mljeveno češnjak
- 2 tsp. kukuruzni škrob otopljen u 1 žlica. voda
- šačica svježeg bosiljka (ostavlja lišće ako je velika)
- limun ili vapno klinovi za posluživanje
Kako napraviti
Za savjete o tome kako pripremiti svježu limunu, pogledajte: Kako kupiti i pripremiti Lemongrass .
- Stavite komad piletine u wok ili veliku tavu (uzmite u obzir da će vam također trebati i poklopac čvrstog pribora).
- Dodajte mljevenu lemongrass (uključujući gornju stabljiku), plus lišća lišća. Donesite kuhati preko visoke topline, a zatim smanjite do srednje visoke.
- Dodajte vino, ocat, chilies, umak od ribe, šećer i 1/2 šalica sjeckani korijander. Promiješajte da se uključi.
- Kad umak lagano kuhati, dodajte dagnje. Umiješajte ih i pokrijte poklopcem. Dopustite kuhati 2-3 minute.
- Izvadite poklopac i nježno promiješajte dagnje. Ako neki od njih još uvijek nisu otvoreni, vratite poklopac i dopustite kuhati još 1 minutu.
- Smanjite toplinu i dodajte češnjak, nježno ga miješajući.
- Pustite dagnje na stranu kako biste otkrili umak. Dodajte otopljeni kukuruzni škrob u umak, dobro promiješajte da se ugradite. Umak treba zgušnjavati za oko 30 sekundi. Kao što se zgušnjava, nježno promiješajte školjke da se kombiniraju sa zadebljanim umakom.
- Ukloni iz vrućine. Okusite umak, dodajte još umak od ribe, ako nije dovoljno slan. Ako je previše slan, dodajte istisnuti ili dva soka od limete ili limuna. Ako je previše kiselo, dodajte još 1-2 tsp. šećer. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još svježeg češnjaka i / ili svježeg chilija.
- Kada ste zadovoljni okusom, grickajte ili dajte dagnje u veliku posudu za posluživanje (ili pojedinačne zdjele). Ulijte preostali umak na vrh. Završite s velikim sprinklings svježeg korijandera i bosiljka. Dodajte limenke limuna ili limeta na stranu.
- Poslužite s rižom ili krastim francuskim kruhom kako biste potakli sokove. Dobra bijela ili crvena vinska para lijepo s ovim jelo. UŽIVATI!
| Prehrambene smjernice (po poslu) |
|---|
| kalorije | 309 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 1.677 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)