Definicija: Cimet je začin koji se može kupiti u obliku zemlje ili u obliku praha ili u obliku štapića (ili "šmirglova"). Cimet ima fascinantnu povijest , koja uključuje njezinu ulogu u ratu, njegovu uporabu kao valutu i njegovu uporabu kao afrodizijak. Riječ 'cimet' obično se odnosi na dva različita začina, od kojih se oba sastoje od aromatskih i zagrijavanih stabala.
Pojam "cimet" može se također odnositi na "kava od peciva od cimeta", koja je najlakši od svih kava .
Zabilježeno je kako jasno pokazuje terroir zrna kave. Često se koristi kao zadana pečena kava u dućanima i restoranima diljem Sjedinjenih Država.
Sorte cimeta
U Sjevernoj Americi, najčešći začin nazvan 'cimet' je zapravo cassia, sličan začin poznat i kao kineski cimet. Dobiva se iz kora Cinnamomum aromaticum stabla. Cinnamomum aromaticum je zimzelen stablo native južnom Bangladešu, Kini, Indiji, Ugandi i Vijetnamu. Cassia je jeftinija za proizvodnju i ima hrabriju, manje suptilan okus od stvarnog cimeta, tako da se ponekad naziva "kopilot cimetom".
Začin je ispravnije poznat kao cimet, prikupljen je iz unutarnje kore na Cinnamomum verum stablu. Također je poznat kao "Ceylon cimet", referenca na svoju rodnu zemlju Šri Lanke (koja je nekoć bila poznata kao Cejlon). Ceylon cimet se obično uzgaja u Šri Lanki, Indiji (osobito u južnoj državi Kerala), Bangladešu, Brazilu, Vijetnamu i Madagaskaru, među ostalim zemljama.
Ceylon cimet ima nježan, nijansiran okus koji dobro funkcionira u slatke i ukusne hrane i pića. Ima blijedu boju od cimeta i sastoji se od mnogih tankih slojeva kora, a ne samo jedne spiralne korice kore. Pravi cimet dovoljno su mekani da se usitnu u (čistom) mljevenju za kavu .
Ostale vrste cimeta uključuju Cinnamomum aromaticum (bliski rođak Ceylon cimeta, Saigon cimet (također poznat kao Vijetnamski cimet ili Cinnamon loureiroi ), kamfor lovor, kanabun ( kanel tamala ) i indonezijski cimet ( Cinnamon burmannii ).
Cimet i zdravlje
Cimet se koriste za različite zdravstvene prednosti u alternativnoj medicini. To uključuje liječenje prehlade, probavnih problema i bolnih menstrualnih perioda. Neki ljudi također koriste cimet kao liječenje dijabetesa.
Kulinarske namirnice cimeta
Većina kulinarskog 'cimeta' koji se prodaje u Sjedinjenim Američkim Državama zapravo je cassia. Istinski cimet je široko dostupan u Meksiku i mnogim dijelovima Azije. Širom svijeta, cimet i kaša obično se koriste za okus hrane i pića. Iako se često koristi za okus slatke hrane, cassia također može posuditi toplinu i okus za ukusna jela od mesa i currya. Istinski cimet se ponekad koriste u ukusnim jelima na Bliskom Istoku.
Najjednostavniji od tih recepata je kuhana ili infuzija cimet čini cimetom "čajem", što čini zdrav biljni "čaj" .
Neki recepti zahtijevaju štapiće od cimeta, dok drugi pozivaju na zemlju / u prahu cimet. Također možete koristiti Cinnamon Simple Sirup kako biste okusili razna pića i hranu s cimetom, Cinnamon Brown Sugar da biste zasladili i okusili kavu ili čaj ili smeđi šećer i maslac cimeta na vrhunski slatki kruh i druge pečene robe.
Prije kupnje slijedeće šarže cimeta, pogledajte ovaj vodič za odabir i pohranu cimeta .