Kako kupiti, pohraniti i koristiti Lemongrass
Lemongrass ima nebesku limonsku aromu koja uključuje miris đumbira i neugodan miris tropskih cvjetova. Razmislite o tome kao predivno osjetljiv parfem za hranu. Iako može biti ukusna s najviše ništa, lemongrass sja najbolje kada se koristi s piletinom, plodovima mora i tofu.
Kako kupiti Lemongrass
Aromatizirani dio lemongrass je donji dio stabljike, i obično se prodaje s lišćem i gornjim stablima uklonjena.
Potražite lemongrass čvrsto i blijedo žuto-zelenu s malo žarulja na kraju. Vrh stabljike trebao bi izgledati relativno svjež; oni se obično brzo isušuju, tako da možda ne izgledaju kao da su samo dobiveni, ali ne bi trebali biti smežurani ili tužni pogled.
Kako pohraniti Lemongrass
Spremite lemongrass lagano zamotan u hladnjak za do nekoliko tjedana. Ili, zamotajte ga i zamrznite. Ako ga namjeravate zamrzavati, razmislite o sjeckanju ili mljevenju, a zatim ga zamrzavajte u žlicama od 1 žlice (ladica za ledene kocke korisna je za to zamrzavanje dok se ne napuni, a zatim se prenese na plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti za duži rok trajanja) , tako da je spreman za upotrebu i jednostavno ga bacite u marinade, obloge, i promiješati-pržiti pravo iz zamrzivača.
Kako kuhati s Lemongrass
Lemongrass se najčešće koristi u komadićima od 1 do 2 inča u juhama, štalama i čajevima. Dovoljno je dodati ukrašene komade lemongrass stabljike i ostavite ih u juhu ili gulaš dok ne daju toliko okus koji želite.
Budite ljubazni prema vašim poslužiteljima i uklonite komade prije posluživanja jer oni imaju tendenciju da budu drvenasti i ne čine za najbolju prehranu.
Lemongrass također može biti mljeven i dodao da se miješa-frys ili rubs za roštilj ili pečena jela ili plodovi mora. Koristite samo dno nekoliko centimetara za mljevenje i uklonite tvrd, šumovit vanjski sloj stabla, budući da je to najnadareniji dio stabla limuna, i da će vaše jelo imati drveni izgleda bitova u njemu.
Također ćete morati uistinu ubrizgati u sitne sitne komadiće, jer čak i ta blaža jezgra može biti prilično vlaknasta.
Bez obzira na način na koji ga koristite, znajte da što više kuhaš lemongrass, intenzivniji njegov okus postaje. Za okus koji je lagan i nježan kao miris, dodajte lemongrass prema kraju kuhanja.
Recepti s Lemongrassom
Lemongrass se obično koristi kao dio većeg profila okusa, kao u ovom Sambal pečenim bundama ili ovom curryju s brojanima od slatkog krumpira , ali ne mora uvijek imati stražnje sjedište češnjaka ili đumbira ili chilija. Ovaj kokosov kreirani kukuruz iskorištava punu prednost aromatične prirode limunske vune.