Ovo amazonsko jelo podsjeća me na zelena jaja i šunke! Tradicionalna priprema sastoji se od prženja zelenih planneta na roštilju, zatim ih (s kamenom, žbukom i šljamom) s nekim zrno i oblikujući u kuglice, napunjene malo chicharronom (pržene komadiće masne svinjetine) ili slaninu. Tacachos se obično poslužuje s komadom amazonskog pršuta zvanog cecina, a ponekad i chorizom.
Ako nemate roštilj, možete pržiti plantažu u tavi. Fritters također mogu biti punjena sa slaninom, chorizo ili sirom. Volim pržiti fritters brzo prije posluživanja da ih svježe izvana.
Što vam treba
- 4 zelena plantains
- 5-6 kriške slanine
- 4 kriške kuhanog domaćeg pršuta
- 2 žlice maslaca ili lardo
- 4
- chorizo kobasice
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Kuhajte slaninu u velikom teškom tijestu sve do hrskavog. Uklonite slaninu i pustite da se ohladi na papirnatim ručnicima.
- Peel plantains i kriška svaki po pola dužine. Stavite kriške u istu tavu koja je kuhala slaninu. Pečena plantaža na laganoj vatri, okretajući se s vremena na vrijeme, sve dok zlatno smeđe i mekano iznutra, oko 25 minuta. Alternativno, kriške odrezaka (tresući biljnim uljem) na laganoj vatri oko 25 minuta, često okretanjem).
- Stavite vruće planine u zdjelu s 3 žlice lužnjaka i kaša sa štipaljkom ili teškom žlicom ili krumpirom (ili kamenjem, da budete stvarno tradicionalni), sve dok se planine ne naprave. Začinite solom i paprom na okus.
- Sjeckajte slaninu. Podijelite smjesu biljaka u 8 dijelova, i oblikujte svaki u loptu. Poravnajte svaku loptu u ruci, pritišćite lijevu stranu u sredinu. Napunite sjeckani slaninu (ili chicharrón) i pokrijte slaninu s plantadom, reformirajte loptu s unutrašnjom slaninom. Stavite na stranu plantažne fritters.
- U istoj tavi, pržite chorizo u pola inča vode, okrećući se često, sve dok voda ne isparila. Smeđi chorizo sa svih strana.
- Dodajte pršut u tavu i pržite na obje strane dok se ne zagrije. Uklonite meso i držite toplo. Dodajte fritule od rajčice u tavu, po potrebi dodajte malo biljno ulje i brzo ih kuhajte s obje strane kako bi ih zagrijali i dali im malo hrskavosti izvana.
- Poslužite svaku pločicu s 1 komadom šunke, 2 trave fritters i chorizo kobasica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 404 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 1.040 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 19 g |