Ovaj prženi pileći recept čini dovoljno za oko 8 ljudi. Za najbolje rezultate pržite pileće grudi odvojeno na nešto nižoj temperaturi, oko 325 ° F do 330 ° F.
Držite komade piletine toplo u 200 F pećnici, dok se vaše pržiti sljedeće šarže.
Što vam treba
- 2 pržene kokoši (svaka oko 2 1/2 do 3 funte, izrezana u komade)
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 1 žličica soli
- 1/2 čaša zemlju crni papar
- 1 šalicu mlijeka
- Skraćivanje povrća za prženje ili ulje canola ili kikirikija
- 1 žlica slanine drippings
Kako napraviti
- U teškoj smeđi papirnatu vrećicu ili veliku vrećicu za hranu, kombinirajte brašno i sol i papar; tresti se dobro uklopiti. Ulijte mlijeko u široku plitku posudu.
- Zagrijati 2 do 3 inča skraćivanja ili ulje kanole u dubokoj teškoj tikvi iznad srednje topline. Dodajte kapljice slanine. Kada kap vode popuše kad udari vruće ulje, umočite neke od komada piletine u mlijeko, a zatim ih stavite u vrećicu i protresite ravnomjerno. Masti trebaju registrirati oko 340 F ako koristite termometar.
- Uređujte komade piletine u masti, pazeći da ne pretrpite. Pirjajte piletinu dok je vani zlatno smeđa i oštra, oko 15 do 20 minuta, okrećući jednom da smeđe obje strane. Smanjite toplinu do 350 F i pržite dok ne kuhate kroz zlatno smeđe, oko 15 minuta duže. Okreni jednom.
- Ocijedite piletinu na smeđom papiru ili papirnatim ručnicima, po potrebi dodajte malo skraćivanje i slaninu masti, podešavajući ili regulirajte temperaturu kao za prvu seriju.
- Premjestite piletinu na veliku pladnju za posluživanje.
- Napomena: Najbolji način za provjeru doneness je da koristite instant-read termometar. Pileće treba kuhati na najmanje 165 F. Ako nemate termometar pušiti piletinu s vilicom. Sokovi bi trebali proći bez ružičaste boje.