Ova tajlandska verzija juhe od mrkve ima zdravstvene prednosti đumbir, češnjak i lemongrass. Sa svojom moćnom kombinacijom povrća, riže i svježeg tajlandskog bilja i začina, te visoke koncentracije vitamina A i C, plus kalcija, ova juha je izvrstan lijek za prehladu ili gripu. Također je izuzetno ukusna i čini elegantnu juhu koja služi gostima. Uživajte u njoj kao predjelo ili dodajte crusty kruh francuskog kruha na stranu za glavno jelo. Ako koristite povrće, to postaje lijep vegetarijanski tajlandski recept koji je također jednostavan za napraviti - spreman je za samo 30 minuta!
Što vam treba
- 2 tbsp. ulje (za prženje)
- 1 mali luk (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 do 2 komada galangal (palac veličine ili đumbir, sjeckana fina)
- 1 limena lemongrass (fino rezano, ili 2 tbsp.
- smrznuto pripremljeno lemongrass )
- 1 crvena chili (svježe mljeveno, izostavite ako vam se sviđa blaža juha ili 1 do 2 žličice s čiličanim umakom
- 4 šalice juhe (piletina ili povrće)
- 1/4 šalice tajlandske jasmine riže (ili bilo koje vrste bijele ili smeđe riže)
- 7 mrkve (srednje veličine, rezane kriške mogu biti debele, budući da će juha biti kasnije)
- 1 tbsp. kumin (tlo)
- 1 1/2 tsp. kardamon
- 1/4 tsp. muškatni oraščić
- Jedan 15-oz. može jesti kokosovo mlijeko
- 1 do 3 tbsp. ribu (ili vegetarijansku
- riblji umak )
- 1/2 vapna (stisnutu za sok)
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 šakač korijander (svježi)
- 1 šaku bosiljak (svježi)
Kako napraviti
- Ulijte 2 žlice ulja u dno velike juhe lonca. Dodajte luk, češnjak, galangal ili đumbir, lemongrass i svježi chili (ili chili umak). Umiješajte pržiti do mirisa, oko 1 minute.
- Dodajte juhu i rižu. Donesite kuhati.
- Dodajte mrkve i začine (kumin, kardamom, muškatni oraščić). Smanjite toplinu na medij, pokrijte i nastavite kuhati još 15 minuta, ili dok mrkva i riža nisu meke ( smeđa riža će više vremena kuhati i apsorbira više tekućine, pa ćete možda morati dodati još malo juha).
- Dodajte kokosovo mlijeko i promiješajte. Izvadite iz vrućine i pire juhu u serijama u vašem mješalicu. Vratite juhu u juhu.
- Pričvrstite juhu preko srednje topline. Dodajte umak od ribe, umak od soje i sok od limete . Test okusa za sol, dodavanje više ribljih umaka umjesto soli, po potrebi. (Ako vam se juha isućuje previše slanom, dodajte još sokova od limete.) Dodajte još svježeg umaka od chilija ili chili, ako ne budete dovoljno pikantni.
- Ladle u zdjelice i posuti svježim korijandom i bosiljkom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 492 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,841 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 13 g |