Ova tajlandska pileća juha od rezanaca s receptom od lemongrassa svakako će postati omiljena juha svih vremena. Kada vrijeme postane hladnije, ili ako vam je potrebna zdjela udobnosti, to je recept za koji biste trebali doseći. Ono što ga čini posebno je tajlandska kombinacija umirujućeg lemongrass i kokosovog mlijeka, koji se lijepo ožene s piletinom. Samo nemojte štediti na lemongrass, ili nećete postići pravu ravnotežu okusa. Dodajte neke povrće i rezanci od jajeta , a imate nutritivno uravnotežen obrok koji je doista slurp vrijedan!
Savjet: ako ste žurili, možete dodati tjesteninu na tu juhu dok ga kuhate. Međutim, škrob od rezanaca može smanjiti okus i promijeniti teksturu juhe. Također, ostatci neće biti tako dobri, budući da će rezance postati mutne.
Što vam treba
- Rezanci od 12 do 16 unci (svježe)
- 6 šalica
- piletina
- 1 do 2 lemongrass (stabljike svježe mljevene ili 4 žlice smrznute pripremljene lemongrass)
- 1/4 do 1/2 funti piletina (dojke ili bedra, sjeckani u male komadiće (ili koristiti ostatak pržena pile i kosti)
- 3 do 4 lišća lišća (kaffir ili zamjensko lišće)
- 3 češnjaka (mljeveno)
- 1 komad đumbira (otresan palac)
- 1 chili (crvena rezana, ili zamjena 1/4 do 1/2 čajne žličice sušene zdrobljene čilije ili kajenne papar)
- 1 mrkva (velika kriška)
- 1 štapić celer (složen)
- 1 žlica
- umak od kamenica
- 1/2 do 1 žlica šećera (smeđa)
- 2 žlice
- riblji umak
- 2 do 3 šalice baby bok choy (lišće je odvojeno i nasjeckano ako je veliko
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka (pune masti)
- 1 šaku svježe
- korijander (velikodušan iznos)
- Neobavezno: 1 šaku gljiva (i / ili segmente brokule)
- Izborno: 1 žlica sok od limete (svježe)
Kako napraviti
- Pripremite rezanci prema uputama na pakiranju. Ispraznite i isperite hladnom vodom da ne zalijepite. Staviti na stranu.
- Stavite zalihu na kuhanje u velikom loncu za juhu. Dodajte pripremljeni lemongrass , kaffir lišaj lišća ili lišća, i piletina. Kuhajte preko srednje visoke topline 3 do 4 minute.
- Smanjite do srednje topline i dodajte češnjak, đumbir, čili, mrkvu i celer. Ako dodate gljive, dodajte ih sada. Pirjajte još 2-3 minuta.
- Dok juha puše, dodajte umak od kamenica i umak od ribe, kao i 1/2 šećer žlice.
- Ako je vaša beba bok choy sjeckana, dodajte samo guste bijele stabljike sada (zeleno lišće traje samo nekoliko sekundi za kuhanje, pa ih rezervirajte za kasnije). Ako koristite brokule, dodajte je također previše. Nastavite simmerirati juhu 2 do 3 minute.
- Naposljetku, dodajte lisnato zelje od bok choy. Umiješajte i pirjati 30 sekundi.
- Smanjite toplinu na nisku razinu. Dodajte kokosovo mlijeko, pomiješajte dobro da ga ugradite.
- Okus-test za sol, dodavanje više ribljih umaka, ako nije dovoljno slan. Ako je previše slan ili slatko za svoj ukus, dodajte 1 žlicu vapna ili sok od limuna. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako je previše kiselo, dodajte još 1/2 žlice šećera.
- Da biste stavili juhu, skupite ogromnu količinu kuhane rezance u svakoj zdjeli. Stavite vruću juhu i vrh svježim korijandarom. Ova juha može se poslužiti s umakom od chili na boku za one koji vole dodatni začin.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 934 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrij | 3,691 mg |
| ugljikohidrati | 133 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 47 g |