Russian Christmas Eve Recipes - Sochevnik / Sochelnik

Do Ruske revolucije 1917. godine, Rusija je bila čvrsto pravoslavna kršćanska zemlja. Kad su Sovjeti došli na vlast, ateizam je bio red u danu, a Nova godina i Nova godina postali su nacionalni sekularni blagdani, koji su se slavili s gorčinom. Pročitajte više o ruskim zimskim festivalima ovdje.

Od 1992. godine, opet, vjerske tradicije i običaji ponovno se promatraju otvoreno i uživaju. Ruski pravoslavni Božić ( Rozhdestvo ) slavi se na Julijskom kalendaru 7. siječnja svake godine. Ruska Badnjak je posljednji bezoblični obrok Adventa kao što je to u Ukrajini, Poljskoj i drugim slavenskim zemljama. U Rusiji je ova Sveta večera poznata kao sochevnik (također sochelnik ) ili Rozhdestvenskyi sochelnik .

Riječ sochevnik / sochlenik proizlazi iz riječi sochivo , jelo poznato i kao kutya koja se sastoji od kuhane pšenice zaslađene medom. Obrok započinje tek nakon što je prva zvijezda uočena na noćnom nebu, u znak sjećanja na Betlehemsku zvijezdu, koja je najavila predstojeći rođenje Kristovog djeteta.

Tablica je postavljena

Na podu i stolovima predstavljaju se sijena, a predstavljaju hram Kristovog djeteta i kao način da se nadaju dobri usjevi konjskog hrane za nadolazeću godinu, na isti način se stvaraju zvukovi koji osiguravaju da kokoši pružaju veliku količinu jaja ,

Bijeli stolnjak, simbol Kršćanske odjeće za pokrivanje, prekriva stol, a visoka bijela svijeća postavljena je u sredinu koja simbolizira Krist kao svjetlo svijeta. U nekim obiteljima koji ove noći jedu kruh, pored svijeće postavlja se velika kruška korizmene kruhove, pagah .

Meso bez mesa

Advent je razdoblje posta, pa je večera u Badnju večer bez mesa i obično se sastoji od 12 tečajeva u čast Kristovih apostola. U vrlo strogim pravoslavnim obiteljima nije dopuštena riba, biljno ulje i alkohol, no u drugim obiteljima dopušteni su, ali samo crno vino, a ne tvrdo alkoholno piće.

Obrok počinje molitvom Gospodnje, koju vodi otac obitelji. Kaže se molitva zahvalnosti za sve blagoslove prošle godine, a zatim se nude molitve za dobre stvari u idućoj godini.

Majka obitelji blagoslivlja svaku prisutnu medu u obliku križa na svakom čelu, govoreći: "U ime Oca i Sina i Duha Svetoga, imate li slatkoću i mnoge dobre stvari u životu iu novoj godini. "

Nakon toga, ako se kruha konzumira, prvo je umočen u med i zatim u sjeckani češnjak. Med simbolizira slatkoću života, dok češnjak simbolizira gorčinu života.

Poslije večere posuđe ostaje neoprano i otvaraju se božićni pokloni. Tada obitelj odlazi u crkvu, dolazi kući između 2. i 3. ujutro. Božićni dan se provodi s obitelji i prijateljima, zakivaju na prženim prasadi, piju, pjevaju i općenito se vesele.

• 01 od 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya ili sochivo su također poznate kao kutia , koljivo , colivă, koliva, i još mnogo toga ovisno o zemlji u kojoj se nalazite.

  Ovaj prvobitni božićni puding od sortije napravljen s pšeničnim lukovima ili drugim žitaricama ili mahunarkama kao što su riža, ječam ili grah, zaslađeni medom, a ponekad povećani s makom , sušenim voćem i orašastim plodovima.

  Psija se jede iz zajedničkog jela kako bi simbolizirala jedinstvo i, u nekim obiteljima, žlicu kutje baca se do stropa. Ako se drži, može se očekivati ​​obilje žetve meda.

• 02 od 09

  Juha

  U slavenskim zemljama u kojima je gljiva lova i očuvanje sušenjem nacionalna zabava, ima smisla da juha od gljiva postane žarulja za Badnjak. U skladu sa strogim pravilima posta, ona se proizvodi uljem umjesto maslaca.

  Neke obitelji preferiraju povrće juhe ili vegetarijansku boršku ili vegetarijansku soljanku posluženu s mini verzijom pelmenija koji je samo pun kupusa, krumpira ili gljiva umjesto mesa. Tijesto za ove knedle je također napravio sa samo tad ulja, ali nema maslac.

• 03 od 09

  Usitnjene hrane i predjela

  Predjela poznata kao zakuski slijede tečaj juhe. Ove zakuski kreću se od salata od biljnih ulja ili, po mogućnosti, suncokretovog ulja, umjesto majoneze zbog brzih i velikih količina ukiseljene ribe, škampa i povrća poput sitnica, gljiva ili rajčica.

  Kiseli kupus ili kiseli kupus je zvijezda na ruskom stolcu za Božić i pojavljuje se u mnogim jelima, uključujući punjenje za pirozhki i ostale knedle. Ponekad se poslužuje kao salata s brusnicom, kumin, isjeckanim mrkvom, prstenima od luka i uljem suncokretovog ulja. Vegetarni "kavijari" poput ikre (slični srpskom ajvaru ) također su popularni.

• 04 od 09

  Riba (ako je dopušteno)

  Nisu svi pravoslavni kršćani jedu ribu i jaja tijekom vremena natašte, tako da ih sve obitelji ne služe za Svetu večeru na Badnju večer. Za one koji to rade, šljunak, bakalar, šaran, jegulja, whiting i losos uzimaju središnju pozornicu. Promet lososa poput kulebyaka (identičan poljski kulebiak) napravljen s jajima, kopkom i rižom, bio bi ukusan za ovaj obrok.

• 05 od 09

  Grah / mahunarke / povrće

  Kidney grah (polagano kuhani cijeli dan) začinjen odrezanim krumpirom, puno češnjaka, sol i papar na okus, ili korjenasto povrće gulaš poznat kao Ragu iz Ovoshej su dobri izbor za večeru u Badnjak.

  Grah i mahunarke vidljivi su jer oni označavaju bogatstvo i prosperitet u nadolazećoj godini.

• 06 od 09

  Žitarice / žitarice / knedle

  Žitarice, žitarice i knedle pojavljuju se u raznim oblicima na svetoj večeri. Heljda s gljivama i lukom, pirozhki punjenom kupusom i jajima (ako je ovo dopušteno) i druge ukusne napitke, pelmeni bez mesa , rižinih jela, kasha s sušenim voćem i rezancima bez greške u stolu i razlikuju se od obitelji do obitelji.

• 07 od 09

  Kruhovi - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Postoji velika rasprava o tome je li kruh uopće sadržan na tablici ruske Svetkovine. Neki kažu da sigurno ne, drugi kažu da Rusi u blizini ukrajinske i slovačke granice često imaju bobalki ili loksa . The bobal'ki je ili slatka jela poslužena s medom i sjemenke maka ili smeđa s kiselim kupusom.

  Pagach , napunjen krumpirom ili kupusom, još je jedan kruh od sumnji. Ako se poslužuje, popraćena je zdjelom meda i rešetkastog češnjaka za uranjanje.

• 08 od 09

  Vzvar i ostali deserti

  Desert na Badnjak u najstrožim ruskim pravoslavnim kućanstvima je samo sušeno voće i orašasti plodovi ili voćni kompot, poznat kao vzvar , što znači " updo " i praktički je identično poljskom Kompotu . Ova slatka slastica od suhog voća, kao što su jabuke, kruške, višnje, šljive, ribizle, maline, gooseberries i grožđice, pomiješana je s medom, a ponekad i začinima i kuhana u vodi. To je polovica napitka, poluproizvedeno voće.

  Vzvar je ritualno piće koje služi za proslavu novih dolazaka, pa simbolizira rođenje bebe Isusa u svijet. Neke obitelji služe složenijim slasticama kao što su pryaniki (kolačići medenjaka), životinjski medenjak kozuli ili kolyadki . Kolyadki su ruski božićni kolačići, obično s raženim brašnom i napunjeni sirom. Tradicionalno se daju šetnje božićnim carolerima odjevenim kao životinje mangrove koje idu od vrata do vrata u ruralnim selima pjevajući kolyadki .

• 09 od 09

  Pića

  Za neke pravoslavne Rusije jedini napitci koji su dopušteni na Badnjak su bezalkoholni poput ruskog začinjenog čaja i sbiten , tradicionalnog ruskog zimskog napitka od voćnih sokova, meda, cimeta i okusa izbora. Obično se poslužuje vruće pare iz samovara. Može se proizvesti alkoholom, zamjenjujući crveno vino za vodu kada postane vrst mulja .

  Još jedno omiljeno alkoholno piće za odmor je nalivka (srdačna poput poljski nalewka ) napravljena od smokava, datuma, oraha, cimeta, vanilije, kardamoma, limuna i šećera u konjaku. Ovo piće se napravi najmanje tri tjedna prije blagdana i često se daruje kao dar.