Vrh Istočne europske sjemenke recepti

Sjemenke maka divlje su popularne u Istočnoj Europi i pojavljuju se u svemu od slatke do ukusne hrane. Za mnoge istočnoeuropske, osobito Poljake, Ukrajince, Mađare, Ruse, Litve, Slovake, Češke i Slovence, sjemenke maka su simbol bogatstva, sićušnih sjemenki koje predstavljaju novac. Oni su vidljivo istaknuto u nadolazećem i novogodišnjem izražavanju nade za prosperitet u narednoj godini.

Istočni Europljani vole posipati cijeli makro sjemenke na kruh, pecivo i kolačiće, te u salatu, ali češće nego ih se razbije ili razbije kako bi osvjetljavao okus u posebnom mlinu ili u zdjelici s oruđem poznatim kao makutra u Poljskoj, a koristi se u kolačima ili mljevenim rezancima.

Vjerojatno najpopularnija kolača je sjemenki od maka , također poznat kao makadam sjemenke i poznatiji kao makowiec u Poljskoj, mákos bejgli u Mađarskoj, bulochki s makom u Rusiji, makový závin u Češkoj, makovník u Slovačkoj, aguonų vyniotinis u Litvi , makovnjača u Hrvatskoj, te ruladă cu mac ili ruladă cu nuci u Rumunjskoj. Poppy seed roll je neophodan desert za blagdane, osobito Božić i Uskrs.

Mnoge istočnoeuropske zemlje rastu orijentalnu raznolikost maka poznatom kao Papaver somniferum u njihovim organskim vrtovima (bez pesticida ili herbicida) s posebnom namjerom da se sakupi sjemena iz sušenog podloge ili kapsule. Test za znanje je li spremnik spreman potresti ga. Ako se sjeme može čuti zveckanje, spremni su.

Konzervirano punjenje maka dostupan je na tržištima u Istočnoj Europi, ali najbolji okus postiže se brušenjem vlastitih u mlinu za mljevenje, posebno za sjemenke maka. Isprobajte jedan od tih receptura maka sjemenki.

• 01 od 07

  Brusilica za sjemenke maka

  Istočni Europljani vole posipati cijeli makro sjemenke na kruh, pecivo i kolačiće, te u salatu, ali češće nego ih se razbije ili razbije kako bi se oslobodio njihov okus u posebnom brusilici ili žbuku i štipalju, a koristi se u kolačima ili mljeveno rezanci. Vjerojatno najpopularnija uporaba je u kolačima poznatim pod imenom poppy seed rolls ili poppy seed strudels.
  
  Prije nego što započnete, provjerite imate li prave alate za rad s makom sjemenki maka. Staromodni, ručni savijači maka sjemenki najbolje su koristiti za uključivanje maka sjemena u tijesto potrebnu za toliko istočnoeuropskih recepata. Većina električnih sjemenskih brusilica samo ne čine trik za oslobađanje ulja iz makro sjemena na način na koji ručni mlin radi.

• 02 od 07

  Sjemenke s paprenim sjemenkama ili sjemenke s pahuljastim sjemenkama

  Sjemenki sjemenki maka ili savijača maka popularan je u mnogim slavenskim i balkanskim zemljama. U Poljskoj je poznat kao makowiec , dok je u Mađarskoj poznat kao mákos beigli . U Hrvatskoj se zove makovnjaca , Slovaci kažu makovník , a Litvanci ga nazivaju pyragas su aguonomis . Ovaj desert, koji je popularan na Christmastime i za druge blagdane, nastaje valjanjem slatkog tijesta podignutog kvasca oko paste maka sjemenki, koja može ili ne mora sadržavati grožđice. Neki recepti zahtijevaju stan zaleđivanje na vrhu, dok su drugi služili običnom. A za one koji ne mogu probaviti pšenično brašno, ovdje je recept Gluten-Free Poppy Seed Roll .

• 03 od 07

  Sjemenke maka i rezanci

  Rezanci s makomima obično su jedno od tradicionalnih jela posluženih za slavensku večeru kao što je poljski Wigilia . Recepti se razlikuju po regijama i po zemlji. Neki dodaju orahe, kandirano narančasti kora ili grožđice, ali jedna stvar koja se čini da ostaje konstantna je da se koriste domaći rezanci . Ovo jelo često je zamjena za kutiju (kuhani puding pšenice, vidi dolje). U poljskom, makom sjeme s rezancima poznat je kao kluski z makiem, a Slovaci ga zovu rezanac makom .

• 04 od 07

  Poppy sjemenke i kruh kuglice Recepti

  Kvasac kruh kuglice poznate raznih kao bobalki, bobalky, babalki i babalky su pečene kuglice tijesta. Mogu se poslužiti slatko s sjemenjem maka i medom, ili ukusnim s kiselim kupusom i lukom. Oni su omiljeni za slovensku, carpatho-rusinu i ukrajinsku večeru i tijekom korizme, ali ove lagane i prozračne kuglice tijesta su ukusne u bilo koje doba godine.

• 05 od 07

  Sjemenke od maka kuhane puding recepti za pšenicu

  Kutia Wigilijna ili božićni kuhani puding, koji se sastoje od cjelovitog ili napuknutog pšenice (riža za aristokraciju!), Med i orašasti plodovi (a ponekad i grožđice, makadame i vrhnje) obično je prvi put poslužen na večeri na blagdanskoj večeri ,
  
  Postoje stotine varijacija za kutiju i postoje u drugim kulturama, uključujući Rusiju, Ukrajinu, Litvu i Slovačku. U Srbiji, poznat je kao koljivo , u Rumunjskoj coliva , u bugarskoj koloni , u grčkoj kollyva , na Bliskom istoku kahmieh , u Armeniji anoushabour i na starom engleskom jeziku. Međutim, nisu svi pudinci pšeničnih pšenice sadrže sjemenke maka.

• 06 od 07

  Poppy sjemenki kolač / Sweet Bread recepti

  Sjemenki maka, ili tlo u tijesto i zaslađeno ili potpuno lijevo, pronaći svoj put u mnoge kolače i slatke kruhove.

  • Češki Bábovka ili Máku Kávový Dort
  • Ruski ricinus od palmi sjemenki
  • Slovenski Prekmurska Gibanica Recipe

• 07 od 07

  Sjemenke maka

  Ali kako je ovaj začin, koji je dobio iz zrelih i sušenih kapi sjemena biljke poznatog kao orijentalni ili opijumski papar, dođe u Europu? Prije svega treba naglasiti da taj začin nije opojan, jer se opijum nalazi u podu, a ne sam sjeme. I sušeni slatkiš je izgubio sve svoje opijatske svojstva mnogo prije nego što se sakupi sjemenke.

  Uzgoj mačjeg sjemena potječe iz 1.400 prije Krista na Kretu. Rani Egipćani prešuše sjeme u ulje za kuhanje, a drevni Rimljani pomiješali su ih s vinom i medom za olimpijske sportaše i za kućnu upotrebu.

  Kolači od meda s makom potječu iz prvog stoljeća poslije Krista i, zahvaljujući križarcima i trgovini zrnima, sjemenke maka postigle su Europu i postale popularne tijekom srednjeg vijeka.
  
  Jeste li znali da ima oko 900.000 sjemenki maka u 1 funtu? Ove okrugle, crne sjemenke su zapravo bubrega i škriljevca plave boje. Imaju umoran okus, osobito kada se pržimo. Uz plavu raznolikost postoje bijele sjemenke maka, ali se obično koriste u Indiji.