U slavenskim zemljama, lov na gljive i očuvanje sušenjem je nacionalna zabava. Tijekom zime iu drugim vremenima kada svježe gljive nisu dostupne, ove suhe dragulje šume su napravljene u juhama i umacima. Ovaj recept za vegetarijansku sušenu juhu od gljiva često se poslužuje u nedjeljnoj crnoj večeri koja se naziva sochelnik ili sochevnik .
Što vam treba
- 2 šalice gljiva (suhe)
- 8 šalica vode (hladna)
- 1 češanj češnjaka (ili na okus)
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 2 žlice luk (sjeckani)
- 1 žlica margarina (ili ulja)
Kako napraviti
- Razbiti suhe gljive u male dijelove i temeljito isperite hladnom vodom kako bi se uklonile granule prljavštine. Pokupite gljive sa 8 šalica hladne vode, sol i češnjak. Pokrijte i pirjati 2 ili više sati sve dok gljive nisu nježne. Dodajte još soli na okus.
- Kad se vrši juha, pirjati luk u ulju dok ne zasušite i dodajte juhu. Pirjajte samo nekoliko minuta. Poslužite s mini pirzohki ili pelmeni knedle koje su izrađene od ne-maslac tijesta i punjene s ne-mesa ispuna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 55 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 524 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |