Definicija:
Marokanski arapski: حلبة
Helba (ponekad pisana halba ) je marokanski arapski riječ za piskavicu ( Trigonella foenum-graecum) . Fenugreek lišće može se koristiti kao biljka, dok se aromatično, gorko sjemenje koristi cijela ili zemlju kao začin. Klice se također mogu jesti.
Piskavica u marokanskoj kuhinji
U marokanskoj kuhinji, to je cijeli fenugreek sjemenke koji se prvenstveno koriste kao začin . Ovi mirisni zlatni sjemenci najčešće se pojavljuju kao ključni sastojak marokanskog pilećeg i lenticinskog jela od Rfissa .
Zbog piskavice sposobnosti promicanja dojenja, ovo se jelo tradicionalno priprema za nove majke nekoliko dana nakon poroda. Naći ćete ga poslužuju i druga vremena, kao obiteljski obrok ili večera za tvrtku, jer je to mnogo voljena udobnost hrane .
Manje česte, sjemenje se također koristi u nekim Berber kuhanju, kao što su Tagine of Peas i Fenugreek.
Helba je sastojak mnogih drugih kuhinja, uključujući indijske, pakistanske, egipatske, kineske, grčke, turske i bliskoistočne. Ljudi na Zapadu možda će biti upoznati s njegovom uporabom u curryima i chutneysima.
Što pjenušavi okus čini?
Piskavica donosi slatki, neznatno ukusan okus javorovog sirupa na jela. Nasuprot tome, naći ćete gorku notu kada se ugrijete u sirovi piskavica lišća ili sjemena. Kuhanje općenito uklanja gorčina u lišću, ali cijelo sjeme obično zadržava goruću kvalitetu čak i ako se kuha dugo vremena.
Kako bi se smanjila gorka bilješka sjemena i omekšala njihova tekstura, noćenje u vodi može biti vrlo korisno. Druga mogućnost je povezati pšenično brašno sjeme u slatkišu kad ih dodate u posudu, što omogućuje da slatki okus sjemena prožme umak ili gulaš, ali olakšava dohvaćanje sjemena tako da se mogu odbaciti ili poslužiti na stranu ,
Ljekovita uporaba piskavca
U tradicionalnoj medicini, piskavica je već dugo korištena kao lijek i kao dodatak. Pokazalo se da povećava kontrakcije maternice tijekom poroda, povećava proizvodnju mlijeka u žena koje dojilju, olakšava simptome menopauze, poboljšava toleranciju glukoze u bolesnika s dijabetesom, smanjuje razinu kolesterola, poboljšava libido, smanjuje groznicu i simptome gripe, poboljšava probleme kože i smiruje probavne smetnje uključujući žgaravica, upala želuca i refluks. To je također krišom promatrati kao apetit stimulans i stoga se može koristiti za pomoć u dobivanju težine.
Ali što je s mirisom piskavice?
Fenugreek sjeme ima slatko, pustite miris koji može prožimati sobu čim budu izloženi zraku ili loncu. Nakon kuhanja, slatki miris može ostati u vašem domu cijeli dan ili duže. I, nažalost, neki smatraju da se piskavica može zadržati i na njima, na isti način na koji neki ljudi imaju tendenciju da znaju češnjak.
Srećom, piskavica ne može biti uvredljiva poput češnjaka, ali miris južnog sirupa može biti prilično vidljiv i zaprepašten. Ako vam se to dogodi, dodatni tuš i česte promjene odjeće mogu vam pomoći sve dok piskavica ne bude iz vašeg sustava.