Tekstura ruskog maslinovog voća je malo suha i blijeda, tako da svatko ne voli jesti voćnu ravnicu. Ali ako želite eksperimentirati s okusom, pokušajte juicing voćem, a zatim napraviti slatku, blagu žele. Ruske masline nisu sočne, pa ćete morati dodati malo više vode nego inače. Umjesto da jedva pokrivaš voće s vodom, želiš plutati ruske masline u dovoljnoj količini vode kako bi ih pustili oko sebe.
Budite sigurni da koristite samo zrelo voće; podvodne ruske masline su vrlo astringentne. Koristio sam komercijalni pektin u ovom receptu jer nisam siguran koliko prirodnih pektinskih ruskih maslina imaju. Jelena ima lijepu, ružičastu-narančastu boju i blagi, jabučni okus.
Što vam treba
- 1 šalice ruskog maslinovog soka
- 1 žlica limunovog soka
- 3/4 šalice šećera
- 2 žličice praška pektina
Kako napraviti
- Isprati plod i staviti ga u jedan sloj u posudi za žele ili tavi. Dodajte dovoljno vode da plutaju voće i peku preko srednje niske topline.
- Kuhajte dok plod ne bude mekan, umaknite ga i ulijte u vrećicu za žvakanje. Pustite da kaplje, bez stiskanja, a zatim mjerite svoj voćni sok.
- Ulijte sok natrag u tavu i za svaku šalicu voćnog soka, dodajte 3/4 šalice šećera i 1 žlica limunovog soka. Dovedite sok za kuhanje koji se ne može potisnuti, a zatim umutiti u pektin.
- Dovedite sok natrag u kuhanje koji se ne može potresati i kuhati punu minutu, miješajući cijelo vrijeme.
- Izvadite iz topline i ulijte žele u sterilizirane posude, pokrijte i obradite u kipućoj vodenoj kupelji deset minuta.
Žele mogu trajati do 24 sata. Iako je recept skalabilan, nemojte raditi s više od šest šalica sok odjednom. Vrijeme koje je potrebno da se veća količina žele do vrelišta često je dovoljno dugo da razbije pektinske veze i spriječi zalijevanje.
Ruska maslina dobro izgleda na kolače, kolače ili kolače. Također je izvrsna glazura za svinjetinu, piletinu, ribu ili mrkvu.
Za biljni obrat, dodajte čašu svježeg metvice ili ljubičastog tajlandskog bosiljka (sjeckani) na pozornici plodova voća, a zatim napregnite. Oba okusa nadopunjuju okus voća, a grimizni bosiljak posebno je lijep.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 21 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |