Ovaj recept za ukrajinsku juhu od kaputa ili kapusnyak (žutica na ćirilici) može biti u potpunosti vegetarijanac ili kao baza s pušenim ili svježim rezervnim rebrima.
Poseban okus može se postići upotrebom dimljenog mesa u odnosu na neizmokirano meso i sušene uvezene gljive umjesto svježih gljiva. To je sve o dubini okusa.
Budite upozoreni, ovo je samo jedan od načina izrade kapusnyak. Recepti se razlikuju od kuhara. Kao što možete očekivati, okus ove juhe samo se s vremenom poboljšava, pa će se još bolje služiti sljedeći dan.
Poljska verzija je poznata kao kapuśniak .
Što vam treba
- 1 funta pušeno ili svježe
- svinjetina
- 10 šalica vode
- 1 veliki sjeckani luk
- 1 češnjak od mljevenog češnjaka (opcija)
- 1 lisnatog lista
- 6 crnih pahuljica
- 1 veliki oguljeni i rezani mrkva
- 1 veliki oguljeni i kockasti krumpir
- 1 unca od sušenih gljiva ili 1/2 šalice
- svježe rezane gljive
- 2 kilograma kiseli kiseli kupus isprao i isprao ili nepristojan, na okus
- 2 žlice
- svestrano brašno
- 2 žlice kiselog vrhnja
- Izborno: sol, okus
- Ukrasiti: sjeckani
- kopar ili peršin
Kako napraviti
Napomena: Ako koristite suhe gljive, postavite ih u spremnik koji je topli. Ulijte više od 1 šalice kipuće vode , pokrijte plastičnom folijom i ostavite strmom dok nastavite sa receptom.
- U velikoj nizozemskoj peći ili juhu stavite spareribe, vodu, sjeckani luk, češnjak (ako koristite), leptir i peperka. Donijeti kuhati, skidanje pjene koja se diže na površinu.
- Smanjite toplinu i pecite dok meso ne bude spaljeno od kostiju. Možda ćete morati dodati više vode.
- Uklonite meso i, kada je dovoljno hladno za rukovanje, presijecajte u komadiće ugriza. Rezerva.
- U nizinsku pećnicu s kipućom tekućinom dodajte mrkve, krumpir, gljive (zajedno s napunjenom tekućinom koja se upija ako koristite suhe gljive) i kiseli kupus.
- Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i kuhati dok kiselo kiselo kruh, oko 30 minuta. Dodajte još vode, ako je potrebno.
- Prilagodite začeće. Pomiješajte vatru 2 žlice brašna s 2 žlice kiselog vrhnja. Umiješajte ovu smjesu s nekoliko vrećica od vruće juhe . Vratite kaljeno kiselo vrhnje juhu i umutajte dok se ne ugrađujete i juha se blago zgusne.
- Vratite meso u juhu, zagrijte i poslužite sa svježim peršinom ili kopčama od ražnja i raženom kruhu sa strane.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 288 |
Ukupna masnoća | 10 g |
Zasićene masti | 3 g |
Nezasićena masnoća | 4 g |
Kolesterol | 51 mg |
Natrij | 1,030 mg |
ugljikohidrati | 30 g |
Dijetna vlakna | 6 g |
Protein | 20 g |