Recept za ruski špek (Pryaniki)

Pryanik ( pryaniki je množina) je ruski začinni kolačić (također poznat kao kruh od meda) koji je neophodan kad god se poslužuje čaj, što je sve vrijeme, ali posebno na Božić.

Jednostavnije izgledaju poput okruglih humaka koji su prekriveni ravnim glaziranjem, a razrađenije vrste, poput poznate Tula pryaniky , često su izrađene u obliku kruha (dakle, pojam "kruh od meda") i otisnut drvenim prešanjem kako bi se stvorio reljefni ukras.

Danas, ti fancieri kolačići su okrugli s ukrašenim žigom i često napuni pekmezom.

Nemojte zaboraviti služiti pryaniki čaj od samovara za tradicionalno iskustvo ili tradicionalno rusko zimsko piće poznato kao sbiten .

Vidi više o ruskom pryaniki, ispod, nakon uputa za ovaj recept.

Što vam treba

Kako napraviti

  1. U srednjoj zdjeli, prosijite zajedno brašno, prašak za pecivo, kardamom, cimet, đumbir, klinčiće (budite oprezni s klinčićima - previše može proizvesti gorak okus), muškatni oraščić i piment, ako koristite i sol. Staviti na stranu.
  2. U zasebnoj zdjeli, tukli zajedno 2 žumanjka , 1 cijelo jaje, rastopljeni maslac i med ili agave sirup. Ako koristite agave, peći 25 stupnjeva niže jer proizvodi smeđu brže. U tom slučaju, peći na 325 F umjesto 350 F kada koristite med.
  1. Pomiješajte u suhim sastojcima sve dok ne budete ugrađeni. Pokrijte plastičnom folijom i frižite 1 sat.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 F. Stavite papirni papir veličinu listova kolačića na čistu površinu. Koristite kolačić kolač, dijeliti gomile tijesta i roll ih u rukama dok su potpuno glatka loptu. Stavite na pripremljene listove kolačića, ostavljajući 2 inča između svakog kolačića. Oni će se poravnati malo, ali i dalje zadržati oblik kupole.
  3. Pecite 10 do 20 minuta, ili dok samo zlatno, okrećući listove na pola puta za čak pečenje. Hladite se na plahtama sve dok kolačići ne pomaknu lagano. Prijelaz na police za završetak hlađenja.
  4. Da biste napravili glazuru, u maloj zdjeli, umiješajte šećer slatkiša i dovoljno vode (1 do 2 žlice) kako biste stvorili tanki glazura. Proširite na hlađenim kekse s kistom za kolače.

Više o Pryaniki

Ruski kolačići začina ili kruh od meda izrađeni su od 9. stoljeća, izvorno od raženog brašna , meda i sok od bobičastog voća.

S vremenom su u mješavinu dodani i drugi prirodni sastojci, ali u 12. i 13. stoljeću nisu se počeli trgovati s Bliskim istokom i Indijom.

Tula, poludnevni vožnja iz Moskve, postao je prijestolnica glavnog grada Rusije (slično Toruńu u Poljskoj). Muzej Tulsky Pryanik i danas se nalazi u Tuli.

Tipično, kolačići su očišćeni od kreda , đumbira, agruma, papra, oraščića, menta, anisa, đumbira i mnogih drugih okusa, dajući im ime pryanosti ili dobro začinjeno.

Nekada su pryaniki imali posebno značenje i bili su pečeni za rođenja, sprovode, vjenčanja, praznike i svečane prigode.

Novo bračni parovi odveli su pryanik roditeljima nevjeste nekoliko dana nakon vjenčanja.

Pryaniki Povišen na oblik umjetnosti

Pryanik je postao takav umjetnički oblik i bio je u takvoj potražnji da su specijalni obrtnici - pryanishniki - držali svoje obiteljske recepte i prenijeli ih s jedne generacije na drugu.

Kao što možete zamisliti, receptima, okusima, oblicima i stilovima obiluje. Najčešće se vide kao kolačići koji su prešani u kalup ili su valjani i izrezani ili urezani u krugove.

Oni su drizzled s tankim ravno bijele, ružičaste ili čokoladni glazura, a ponekad ukrašen bobicama, orasi ili kandirano citrusa oguliti, a neki su ispunjeni džem.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije 279
Ukupna masnoća 17 g
Zasićene masti 7 g
Nezasićena masnoća 6 g
Kolesterol 204 mg
Natrij 339 mg
ugljikohidrati 15 g
Dijetna vlakna 1 g
Protein 17 g
(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)