Pa što je Nalewka?
U Poljskoj, starinski liker ili srdačan poznat je kao nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kada je množina), a doslovno prevodi u "tinkturu". Oni se prvenstveno sastoje od voća, šećera, meda, melasa, bilja i začina koji su macerirani u votki ili ispravljenim alkoholnim pićima poznatim kao spirvtus rektyfikowany. Ali kava, cvijet, med i specifični začin nalewki poput kardamonke (kardamom) postoje.
Nalewki imena dolaze iz vrste glavnih sastojaka koji se koriste za njihovu proizvodnju ili grad iz kojeg potječu.
Popularni nalewka nazvan po gradu je Nalewka Tarninówk, podrijetlom iz grada Tarnów kod Krakova u Malopolskoj (Maloj Poljskoj). Izrađena je sloeberries i boja rubina crvena.
Mnogi recepti su usko čuvani tajni, prenosi se s generacije na generaciju. Korištena vrsta duhova čini ih benignim koncotacijama od oko 40 do 45% alkohola ili knock-your-socks-off sorti jednako jak kao 75% alkohola.
Zajednički poljski Nalewki
- Anyżówka - anis
- Morelówka - Marelica
- Porzeczkówka - crni ribizli
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - đumbir
- Orzechówka - orah
- Śliwówka - Plum (jača, žuto-obojena verzija je śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Kupina
- Pigwówka - dunja
- Cytrynowa - Limun
- Kawówka - na bazi kave
- Porterwówka - Porter pivo na bazi
Nalewka etiketa
Nalewki je uvijek pijan od malih čaša i često je posluživao nakon obroka, na slavljeničkim prigodama poput vjenčanja i krštenja.
Potrebno je skuhati nalewku, a ne odgurnuti poput pušaka votke tako da se njegove vrline mogu poštovati. Trebalo bi biti dopušteno da se zadrži na jeziku, a onda se kovitla oko usta slično kao što bi to učinio s dobrim vinom.
Nalewka tradicija
U starim danima, i do neke mjere danas, nalewki su napravili žene, a ponekad i muškarci kućanstva.
Odgovarajuće količine mnogobrojnih vrsta pohranjene su u podrumima ili stajama jer je tradicija da svaki gost bi trebao biti tretiran s čašom mead ili nalewka. Osim toga, nalewki su smatrali da imaju ljekovita svojstva, kao u nalu nalik na orah nalewka za liječenje problema želuca, slanica za groznicu, češnjak za izgradnju svoje imunitet, a menta i anisa za crijevne nevolje.
Obitelji bi stvorile i bacile hrpu nalewke prilikom djetetovog krštenja, a zatim otvorile boce na djetetovu vjenčanju. Još jedan stari običaj bio je za djevojčice da naprave rajčicu (zenicha kresowa) s medom, kamilicom, mentom i češnjaka, i ponuditi je onoj odgojitelja po svom izboru.
Kako je Nalewka izrađena
Popularni komercijalni brendovi nalewki su Babuni i Szambelan i oni imaju tendenciju da imaju niži sadržaj alkohola od onih stvorenih kod kuće. Recepti se razlikuju od regije do regije i obitelji do obitelji, ali, u osnovi, priznaju se dvije metode.
U prvom, alkohol se ulijeva preko voća ili bilo koji sastojak će biti infused i dopušteno macerate za oko šest tjedana. Zatim se napuni i doda se šećer, šećerni sirup ili neka vrsta sladila i bilo koji začini, a opet tekućina se dozrijeva još nekoliko tjedana.
Zatim se može napuniti i baciti i piti odmah ili držati za duže pohranjivanje. U drugoj metodi, voće, alkohol i šećer se pomiješaju i ostave da sjednu 60 dana, a zatim napete i bocu.