Ovaj recept za ruske mesne knedle, poznat kao pelmeni ili peljmeni , tradicionalno se puni mljevenom junetinom, svinjetinom, a ponekad i janjetinom i poslužuje se s ocima od crvenog vina, crnom paprom i rastopljenim maslacem. Gljiva, kiseli kupus i povrće ispunjavaju se u drugim regijama Rusije.
Riječ pelmeni opisuje u obliku u obliku izgleda ovih knedla, slično poljskom uszka , ili "male uši", manja verzija poljskog pieroga.
Da bi posao bio brži, tijesto i punjenje mogu se napraviti naprijed, a knedle se mogu sastaviti i kuhati sljedeći dan.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 velika jaja (sobna temperatura)
- 2/3 šalice vode (mršav)
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 žličice soli
- 3 1/4 šalice
- brašno (sve namjene, plus više za prašinu)
- Za popunjavanje:
- 1 veliki luk (fino usitnjen)
- 8 unci svinjetina (mršav, tlo)
- 8 unci mljevena govedina
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U procesoru za hranu, kombinirajte jaja, vodu, ulje, sol i pola brašna. Dodajte preostali dio brašna i proces dok se ne formira glatko tijesto.
- Nalazi se na lagano obojenoj površini i gnječi se oko 5 minuta ili dok više ne bude ljepljiva. Zamotajte u plastiku i ostavite ostatak 30 minuta. Tijesto se u ovom trenutku može hladiti dok se ne namjesti.
Napunite punjenje
- U srednjoj zdjeli, spojite luk, mljevenu svinjetinu, mljevenu govedinu, sol i papar dok se temeljito ne miješa.
- Rashladni, pokriven dok ne bude spreman za upotrebu.
Oblikujte Pelmeni
- Rezati tijesto u 8 jednakih komada. Držite ostalo pokriveno dok ulijevate jedan komad tijesta u cilindar širine prsta. Izrežite ovo u 10 komada. Svaki od 10 komada prelije u krug od 2 inča.
- Širite 1 čajnu žličicu punjenja na krug gotovo do rubova. Pokupite krug i preklopite kako biste stvorili polumjesec, pričvrstite rubove zajedno, pazeći da ne postoji zarobljeni zrak koji bi ih mogao uzrokovati eksplozijom pri kuhanju. Postavite pelmeni na papir za pečenje obložen pergamentom.
Kuhajte Pelmeni
- Stavite veliku tavu slane vode na kuhanje. Kada ste napravili 10 pelmeni, ispustite ih u kipuću vodu . Kad se dižu na površinu, kuhajte dodatnih 1 do 2 minute (provjerite jagodica za doneness). Izvadite iz vode s uskom žlicom. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem.
- Po želji poslužite kuhane knedle s rastopljenim maslacem, crvenim ocem octa, crnom paprom i kiselim vrhnjem. Nakon kuhanja, pelmeni se također mogu skuhati u maslacu dok lagano smeđu.
- Alternativno, pelmeni se mogu izvaditi i puniti kao za pierogi i zamrznuti za kasnije kuhanje kako su navedeni u tome kako napraviti pierogi korake .
Jedan dan knedlija
Zanos je da će jabuka dnevno zadržati liječnika, ali neki bi ljudi rekli da je to danak koji će zadržati dokument u zalihi ili barem zadržati udobnost - raj za hranu. Ovdje su 19 recepata iz istočne Europe koji će vam dati dušu gotovo tri tjedna "medicine".
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 399 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrij | 1,117 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 33 g |