Ukrajinski / slovački pagac (puh-GAHTCH) tradicionalno se poslužuje u bezobličnim jelima kao i za Advent, korizme i prekrasnu večeru na Badnju večer poznatu kao velija .
Radi se o ravnom kruhu s punjenjem krumpira ili kupusa i izvrsno je vegetarijansko jelo. Neki ljudi to nazivaju slavenskom pizzom.
Izrađuje 1 veliku kruh ili 12 porcija ukrajinskog / slovačkog Pagacha
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1 šalicu vode plus 1/4 šalice mlake vode
- 4 1/2 žličice plus 1 1/2 žličice šećera
- 1 žličica soli
- 2 1/2 žlice uljane repice (ili maslac ako ne poste)
- 1 paketa
- aktivni suhi kvasac
- 3 šalice
- svestrano brašno
- Za punjenje krumpira:
- 2 šalice krumpira s kockicama, kuhani i pire
- Sol na okus
- 1/2 šalice ribane
- Cheddar sir ako ne poste
- Za punjenje kupusa:
- 1/2 funta kupusa, krmena i sjeckana
- Sol na okus
- 1 do 2 žlice uljane repice (ili maslac ako ne poste)
Kako napraviti
- U srednjoj tavi stavite kuhati 1 šalicu vode, 4 1/2 čajne žličice šećera, soli i ulja. Uklonite iz vrućine i ohladite na mlaku. Otopiti kvasac i 1 1/2 čajne žličice šećera u 1/4 šalice mlake vode i staviti na stranu.
- Stavite brašno u posudu mješalice ili redovite posude i dodajte smjesu šećerne vode i smjesu kvasca i vode. Miješajte dok dobro ne unesete, a zatim gnječite do glatke, oko 7 minuta strojem i najmanje 10 minuta ručno.
- Prijelaz u zasićenu posudu, pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- Odrezati tijesto i izlaziti na floured površine i podijeliti u 2 dijela. Pokrijte natopljenom plastikom i ostavite 15 minuta.
- Na listi za pečenje obložene pergamentom, stavite jedan dio tijesta u 9x13-inčni pravokutnik ili 12-inčni krug. Proširite ili punjenje krumpira ili punjenje kupusa (vidi dolje) na tijesto do pola metra od ruba.
- Namjestite drugi dio tijesta na slabo floured površinu i stavite na vrhu punjenja i prianjati rubove zajedno za pečat. Pritisnite vrh po cijeloj vilici kako biste dopustili da se pare izbjegnu.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pustite da se kruh podigne i pokrije natopljenom plastikom 30 minuta. Pecite 30 minuta ili dok ne zasušite na vrhu i dnu. Cool na policama.
- Napravite punjenje krumpira: sezona pire krumpir sa soli. Ako to nije brz dan, dodajte ribani sir vrućem krumpiru i dobro promiješajte. Dopustite da se krumpir ohladi prije stavljanja na tijesto.
- Napunite kupus: Sauté kupus u ulju ili maslacu i sezite na okus soli. Dopustite da se ohladi prije stavljanja na tijesto.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 149 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 240 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |