Mulled vino je izraz koji se koristi za opisivanje vina, obično crvene sorte, zaliveno začinima i posluženo toplo. Mulled vino je popularan diljem Europe i služi se tijekom zimskih mjeseci stoljećima. Ovisno o zemlji podrijetla, vruće vino može proći različitim imenima kao što su Glogg (Švedska), Vin Chaud (Francuska) ili Glühwein (Njemačka).
Sastojci
Sastojci za mljeveno vino variraju ovisno o regiji.
Uobičajeni začini koji se koriste u mljevenim vinom uključuju cimet, češnja, muškatni oraščić, anis, piment i vaniliju. Dodavanje voća ili šećera za zaslađivanje mješavine također se razlikuje od recepata do receptusa. Gorka naranča je uobičajeni aditiv, ali neki receptivi također zahtijevaju jabuke, smokve, đumbir ili čak grožđice.
Vrsta alkohola uključena u vrenje ponovno se razlikuje od recepata do receptusa. Većina recepata počinje s crvenim vinom i može imati jednu ili više drugih likera. Vodka, rakija, rum, konjak, sherry i akavit su sve popularni aditivi za uzgojeno vino.
Bezalkoholna "vina" mogu se napraviti zamjenom vina s voćnim sokom ili vrenjem mješavine dok se alkohol ne isparava. Verzije bez alkohola obično se jednostavno nazivaju smrdljivi jabukovići ili pčelinji .
način
Većina uzgojenih vina priprema se kombinacijom vina sa začinima, voćem i drugim aditivima. Ova mješavina se zacrnila kako bi se dopustio da se okusi napune, nakon čega je vruće vino napete i posluženo odmah ili u hladnjaku kako bi se omogućilo daljnje infuzije okusa.
Neki recepti zahtijevaju punu 24-satnu, hladnu infuziju. Aditivi se zatim napune i vruće vrenje se zagrijava prije posluživanja.
Tradicija
Uzburkano vino postalo je omiljena tradicija tijekom zimskih mjeseci zbog svojih zagrijavanja. Pijenje toplih tekućina zagrijava tijelo iznutra prema van i alkohol djeluje kao vazodilatator, dopuštajući toploj krvi da teče slobodnije.
Dodatak toplim začinima, kao što su cimet i češnja, dodati toplinu i udobnost ovog pića.
Tradicionalno, europski proizvođači ulica tradicionalno prodaju vruće vino tijekom zimskih mjeseci i tijekom proslave blagdana. Mulled vino često se poslužuje s bademima, začinjenim keksištima ili kekse za uranjanje. U Norveškoj se uobičajena pojava glogg stranaka, gdje se poslužuju glogg i rižin puding.
Wassail, koji se može odnositi na alkoholno uzgojeno vino ili jednostavno začinjeno jabukovo, ima svečano značenje. Čin činjenja pjevanja sastoji se od pjevanja, pijenja i slave zdravlja stabala iz kojih se dobivaju jabuke. Wassail se još uvijek koristi u odnosu na proslave i piće danas, iako je fokus više na želeći dobru vijest o nečijim susjedima umjesto dobre žetve.