Solyanka (također napisana soljanka ), koja potječe od ruske riječi za "sol", juha je vjerojatno nastala u Ukrajini u 17. stoljeću i postala je ljubljena od strane Rusa. To je srdačna, debela juha s slanim suhim mesom, kobasicama, maslinama, kaparima, kiselim kiselinama, kupusom, ponekad mrkvom i koprima i kiselim vrhnjem za ukras. Naravno, pratnji cijelog zrna kruha. Postoji vegetarijanska verzija, ali meso solyanka je najčešća. Može se smatrati "sve-nego-kuhinjskim sudoperom" vrstom juhe, ali ima puno više okusa nego što to ime implicira.
Često se smatra konačnim lijekom mamurluka jer zamjenjuje soli izgubljene nakon noći zabave.
Što vam treba
- Za čašu:
- 2 lišća usta
- 6 crnih pahuljica
- 4 bobičasto voće
- Za juhu:
- 10 šalica vode
- 4 žlice osnovice govedine
- 1/2 šećerom
- 1 šalica sjeckani celer
- 1 žlica ulja
- 2 sjeckani luk medija
- 2 ljušteno i sjeckani mrkve
- 1 funta Poljski kabanosy kobasica, rezanih 1/4-inčni debljine
- 2 kuhane pileće prsa, kocke
- 1 šalicu kockanog pršuta
- 3 velika sjeckana kapljica kiseli krastavci
- 1 (6 unca) može slasti rajčice
- 2 žlice kapara
- 3/4 šalice narezane crne masline
- 2 (14 unca) limenke pirjane rajčice
- 1 šalice suhog bijelog vina
- Sol i papar
- Za ukras:
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1/2 šalica sjeckani
- svježa kopra po ukusu
Kako napraviti
Napravite vrećicu za žvakanje
- Napravite vrećicu vezivanjem listova lišća, breskve i pimenta na kvadratu sireva s mesnim mesom.
- Koristeći krajeve mesa, stavite vrećicu na držak velike posude za juhu.
Napravite juhu
- Dodajte bazu vode i govedine u juhu i stavite u kuhanje. Dodajte zgnječeni kupus i rezani celer, vratite se kuhati, smanjite toplinu i peku 30 minuta.
- Stavite ulje u veliku tavu i toplinu. Dodajte luk i mrkvu, i pili dok ne prozračite. Dodajte kobasice, piletinu, šunku, kiselinu i rajčicu. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati 2 minute. Prijelaz u juhu.
- Dodajte kapara, masline, pirjane rajčice i jedva uzmite kuhati. Dodajte vino i lagano pecite 20 minuta.
Poslužite juhu
- Izvadite vrećicu i odbaci. Po potrebi prilagodite dodatke soli i paprike.
- Veznu juhu u vruće zdjelice i ukrašite kiselim vrhnjem i koparom ili ih predajte za stolom kako bi poslužitelji mogli poslužiti.
- Prati vruću juhu s višestrukim kruhom.